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1 # 使用者1644352084094
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2 # 雷神索爾哥
五得利六星饅頭王麵粉優缺點如下:
1、做饅頭效果比較蓬鬆,很容易看發酵,不容易蒸死饅頭,出發發酵過頭。
2、製作包子筋度欠缺,新手包制比較有難度,因為包子紋路容易提捏斷,最主要剛蒸出來好吃,如果要第二天加熱吃,就很容易吸收水分,變得難吃。做包子需要神象麵粉比較好
什麼麵粉比較適合做包子饅頭?
一般都是用中筋粉做包子饅頭
麵粉按照蛋白質含量可以分為高筋粉、低筋粉、中筋粉。
不同麥子的品種和取材部位決定著麵粉的蛋白質含量及其用途。比如:硬質小麥專用來生產高筋麵粉、軟質小麥專用來生產低筋麵粉、中筋麵粉一般取材於麥粒的胚乳部分。
蛋白質含量在8%以下的麵粉叫低筋粉;低筋粉的廚房應用:它的特性就是筋度低、延展性弱、彈性弱,適合做糕點、餅乾等麵食。
蛋白質含量在9-12%的麵粉叫中筋粉;中筋粉的廚房應用:它的特性是筋度中等,延展性和彈性各有強弱,一般家庭麵食都可以勝任。
蛋白質含量在13%以上的麵粉叫高筋粉;高筋粉的廚房應用:它的特性是筋度高、延展性和彈性都高,適宜做麵包、麵條、口感好的饅頭等
五得利六星饅頭王麵粉優缺點如下:
1、做饅頭效果比較蓬鬆,很容易看發酵,不容易蒸死饅頭,出發發酵過頭。
2、製作包子筋度欠缺,新手包制比較有難度,因為包子紋路容易提捏斷,最主要剛蒸出來好吃,如果要第二天加熱吃,就很容易吸收水分,變得難吃。做包子需要神象麵粉比較好