1、對於沒用過的調味料，會在烹飪前先嚐嘗味道，以初步瞭解，為之後烹飪的用量做準備。

2、做的是家常菜，注重簡單、健康，調味料不多，主要為鹽、油、醬肉、糖、醋，沒有雞精、味精，耗油也很少用。

3、調味料少的前提下醬油就很重要，主要負責提鮮。醬油牌子很多，口味也有所不同，家裡目前有海天、廚邦等品牌的味極鮮醬油。

4、如擔心炒菜時一樣樣放調味料比例不好把握，或擔心容易熟的菜一樣樣放調味料時間來不及（去醋溜土豆絲），可以用小碗先調好調味汁，一次性放就好。

烹調技藝是一門高深的學問，烹字當頭調字掛帥，才是做好菜之道，也要結合時令食材，溫度，食材本身的水份，油脂多少，有些是含鹽，有些是含糖，有些是水份多，有些要補水，有些要靠刀法，有些要精準把握好火力和時間，都要考慮好，是手法，還是刀法，運火方法，才能把菜基本做好，烹法不對頭，我任你三頭六臂也調不出好味來，我是客家人，吃客家菜飲客家水長大的，調味秘方我不敢講，就作向各位看官大人彙報一下，我自己多年做伙伕摸索的經驗和你分享，讓我共同把菜做好，才對得住群眾對得住黨！豆腐離不了古月粉魚露調味，牛肉離不開糖姜酒，豬肉離不開小茴老抽紅腐乳，蒸排骨離不開獨角紅蔥頭，茄子離不開蒜香鹹魚，魚燙離不開幾滴酒，滷味需加幾片金華火腿肉，我渾身都是方法，我再講三日六夜也講不完，因為料要因食材而異，也因人而異，我深深知道，一人難調百味羹。