主料2人份

鱸魚1條

輔料

精鹽2克 料酒1湯匙 蒜末（10克）2茶匙 蔥段15克 薑片15克 醬油2湯匙 糖10克 八角1個 花生油適量 家樂老母雞湯口味濃湯寶1粒

步驟1

將魚收拾乾淨，洗淨後，在魚身斜切幾個切口，不要切斷

步驟2

在魚身上加入鹽、料酒抹勻，靜置20分鐘去腥備用

步驟3

鍋中放油燒至五成熱，將魚下鍋煎至兩面金黃後，撈出備用

步驟4

鍋中留少許油，保持油溫，爆香蔥段、薑片、蒜末炒香後，放入魚

步驟5

加入清水、八角，加入醬油、糖、家樂老母雞湯口味濃湯寶，大火煮開

步驟6

待濃湯寶融化後，會令湯汁變得層層拉絲，醇厚美味。繼續大火，直至湯汁收幹,即可盛出

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烹飪技巧

魚的處理主要就是去腮、刮鱗、摘除內臟，要仔細每個步驟，防止留下腥味和苦澀味。此外，魚在烹製前，先用姜和料酒醃製一下，也能有效去除腥味，而保留鮮的味道

燒魚時，在湯中加入濃湯寶，能夠使醬汁變得濃稠香滑，甚至有層層拉絲的感覺，注意要在燒湯汁的時候就放進去，不要放晚了，再配上滑嫩細白的魚肉，惹人食指大動