蒜蓉辣醬的原料：鮮紅辣椒2500克

蒜蓉辣醬的配料：蒜500克、甜麵醬500克

蒜蓉辣醬的調料：雞精50克、高度白酒50克、醋500克、糖400克、鹽300克

蒜蓉辣醬的做法：

　　1、鮮紅辣椒洗淨控幹水份後，帶著手套把辣椒籽去掉，用料理機或是菜刀切碎，用料理機不要打成泥狀，會影響口感。

　　2、鍋中放入鹽、醋、白糖、甜麵醬、白酒煮開。

　　3、再放入辣椒碎，大火煮，隨時攪拌，不要糊鍋底。

　　4、蒜剁成蓉。

　　5、辣椒煮至黏稠，關火，放入蒜蓉、味精，晾涼後裝瓶即可。

　　6、蒜蓉辣醬做好了。

不同的地方，蒜蓉辣椒醬有不同做法，這是我做過的最滿意的一次，隨便挖一勺拌飯吃都超好吃，香辣爽口超下飯，怎麼吃都吃不膩！

線椒400g

小米辣100g

大蒜200g

洋蔥半個

大蔥一段

食用油350g

調味料：食鹽10g、白糖5g、醬油100g、蠔油30g、老醋30g

⚠️其實調味料的用量並不固定，多一點少一點都沒多大關係，根據自己的口味去調節吧

1⃣️線椒小米辣清洗乾淨曬乾水分，一定要保證沒有一滴水，免得放時間久了變質

2⃣️大蒜剝皮後打成碎末、曬乾的辣椒也打成末，洋蔥大蔥切成小塊

3⃣️食用油倒入鍋中加熱，倒入洋蔥大蔥炸至金黃色撈出扔掉

4⃣️倒入蒜末、辣椒末翻炒15分鐘，加入所有的調味料拌勻即可，放涼後再裝入保鮮罐中！現在天氣熱，放涼後一定要冰箱冷藏，用的時候勺子保持乾淨無水防止變質。