抗凝劑
應用物理或化學方法，除掉或抑制血液中的某些凝血因子，阻止血液凝固，稱為抗凝。
想要做豬血腸就應該讓豬血凝固在一起，而用抗凝劑就會讓豬血無法凝固在一起，無法做成豬血腸。
主料：鮮豬血，豬腸，香菜末。
輔料：精鹽、醬油、胡椒麵，蒜末、五香面、蔥末、薑末、澱粉、香油、醃韭菜花、辣椒油、腐乳、味精各適量。
製法：1、將鮮豬血放的盆內，加入澱粉、精鹽、醬油、五香面、胡椒麵、蔥末、薑末、味精、香油攪勻 。2、將豬腸加少許鹽、醋搓洗乾淨，確認無漏氣的地方後，扎住一端，用漏斗將調好的豬血灌入腸內，不主料：鮮豬血，豬腸，香菜末。
製法：1、將鮮豬血放的盆內，加入澱粉、精鹽、醬油、五香面、胡椒麵、蔥主料：鮮豬血，豬腸，香菜末。
2、將豬腸加少許鹽、醋搓洗乾淨，確認無漏氣的地方後，扎住一端，用漏斗將調好的豬血灌入腸內，不要灌得太滿，扎住口。逐條灌滿待用。3、湯鍋燒至八成開時將血腸放入鍋仙，燒開後微火煮至熟。見腸浮起時用竹籤扎眼放氣，約煮20分鐘左右，腸已熟透，撈出晾涼，切成0.7釐米厚的斜刀片，用蒜末、韭菜花、腐乳、香菜末、辣椒沒調味即可。要灌得太滿，扎住口。逐條灌滿待用。
抗凝劑
應用物理或化學方法，除掉或抑制血液中的某些凝血因子，阻止血液凝固，稱為抗凝。
想要做豬血腸就應該讓豬血凝固在一起，而用抗凝劑就會讓豬血無法凝固在一起，無法做成豬血腸。
主料：鮮豬血，豬腸，香菜末。
輔料：精鹽、醬油、胡椒麵，蒜末、五香面、蔥末、薑末、澱粉、香油、醃韭菜花、辣椒油、腐乳、味精各適量。
製法：1、將鮮豬血放的盆內，加入澱粉、精鹽、醬油、五香面、胡椒麵、蔥末、薑末、味精、香油攪勻 。2、將豬腸加少許鹽、醋搓洗乾淨，確認無漏氣的地方後，扎住一端，用漏斗將調好的豬血灌入腸內，不主料：鮮豬血，豬腸，香菜末。
輔料：精鹽、醬油、胡椒麵，蒜末、五香面、蔥末、薑末、澱粉、香油、醃韭菜花、辣椒油、腐乳、味精各適量。
製法：1、將鮮豬血放的盆內，加入澱粉、精鹽、醬油、五香面、胡椒麵、蔥主料：鮮豬血，豬腸，香菜末。
2、將豬腸加少許鹽、醋搓洗乾淨，確認無漏氣的地方後，扎住一端，用漏斗將調好的豬血灌入腸內，不要灌得太滿，扎住口。逐條灌滿待用。3、湯鍋燒至八成開時將血腸放入鍋仙，燒開後微火煮至熟。見腸浮起時用竹籤扎眼放氣，約煮20分鐘左右，腸已熟透，撈出晾涼，切成0.7釐米厚的斜刀片，用蒜末、韭菜花、腐乳、香菜末、辣椒沒調味即可。要灌得太滿，扎住口。逐條灌滿待用。