您這裡所說的，昨天的蛋糕今天就變質了，這種原因是因為您買的蛋糕本身就是經過一兩天的蛋糕，而非新鮮的蛋糕，因為新鮮的蛋糕保質期常溫下兩天左右，如果放在冰箱裡，三天以上，當然也不排除現在天熱，加上您的蛋糕是水果蛋糕，那麼第二天肯定會壞掉的，所以，這種情況屬於正常的情況，溫馨提醒，壞掉的蛋糕千萬不要吃，因為，過期的食品對腸胃很不好，所以一定要注意！什麼東西一定要新鮮吃，特別是保質期短的。

蛋糕保質期常溫一般2-3天。其實蛋糕可以放很長時間，但放的越長越幹，口感越不好，有奶油會縮短保鮮時間，放冰塊會在一定程度上保鮮，但效果不大。能密封最好 ，3－4小時絕對沒問題的。水果蛋糕只要不是新鮮水果一般可以放2-3天左右。如果是水果蛋糕建議把水果當天吃完。蛋糕吃不完可放冷藏，時間不宜長。

看你題目的問題，我覺得可能有兩個方面的原因：

1、蛋糕如果是沒有新增劑的那種，一般保質期就會很短，而且必須要放冰箱冷藏保鮮，大概保質期最多3天。其實第二天蛋糕的口感都會下降很多，尤其是淡奶油的蛋糕+戚風蛋糕胚+新鮮水果夾餡這種。奶製品容易壞，新鮮水果切開了的也容易壞，戚風蛋糕片在第二天吃的時候口感也沒有那麼好了。

所以有可能你儲存方式不當，需要冷藏以及密封儲存。

2、如果是你購買的蛋糕，商家給你說是昨天做的，也有可能它蛋糕本身並不太新鮮。自然不管你如何儲存得當，第二天壞了也是有很大可能的。

因此，一般這種水果奶油蛋糕我們都建議客人當天食用，有幾個人吃就買多大的蛋糕，比如6寸適合2-4人，8寸適合6-9人，10寸適合10-14這樣。最好不要留過夜哦～

希望答案可以幫到你