一種五穀食醋釀造方法，包括以下釀造步驟：

第一步：原料的粉碎：按質量比例稱取玉米40-50％、小麥15-20％、黃米10-15％、高粱10-15％、豌豆10％-15％，攪拌均勻後放入粉碎裝置中粉碎；

第二步：蒸煮液化：將粉碎後的上述原料加入蒸煮罐中，並向蒸煮罐中加入原料質量2-3倍的水，啟動攪拌機攪拌均勻後，加入α-澱粉酶，攪拌均勻，加熱升溫至85-110℃，加熱25-35min；

第三步：糖化：將上述蒸煮液化後的蒸煮罐的溫度降至50-62℃，加入糖化劑，保溫30-60min，向蒸煮罐中加入原料質量20％-40％的水分，繼續將蒸煮罐溫度降低至25-32℃；

第四步：酒精發酵：將蒸煮灌中的液體透過加壓泵打入酒精發酵罐中，加入覆水活化的酒精發酵活性乾酵母，攪拌混合均勻，控制酒精發酵罐溫度為30-40℃，發酵72-96h；

第五步：過濾：將上述酒精發酵罐發酵後的原料經過濾裝置過濾後，酒醪作為飼料出售給養殖戶，酒液泵送至醋酸發酵罐進行發酵；

第六步：醋酸發酵：向醋酸發酵罐中加入酒液質量的10％-20％醋酸菌種，啟動迴圈泵定時恆溫迴圈發酵18-24h後發酵製成為五穀食醋。

優選的，第二步中所述的α-澱粉酶的用量為每克原料加入5-6u/gα-澱粉酶。

優選的，第三步所述的糖化劑為糖化酶，糖化酶的加入量為原料質量額0.2％-0.3％。