米酒發酵以後，口味會因當時投料了多少和發酵時間的長短和輕重，出現不同程度的酸味，這種酸味是否要加糖，或者兌水，要根據個人對酸的接受程度來進行，接受程度接受的高的人可以不加，比如喝美式咖啡，就喝那個苦味，就可以不加糖，同樣道理對於喜歡酸食的人，這個酸度我個人認為是可以接受的，米酒就作為小曲發酵，酸度不會太高，不會超過老陳醋的酸度，當然對酸接受程度弱的人，可以兌水或加糖，根據個人喜好，不願意吃糖的人，可以對一些水減輕酸度，但同時呢，米酒的那種濃稠感會同時降低！

米酒發酵後，一般是先糖化，再慢慢酒化，也就是先慢慢變甜，再慢慢產生酒味。但是一般到達一定濃度以後發酵就會變慢，這時你可以根據自己的需要進行選擇食用。第一，喜歡吃甜一點的就可以壓榨出來直接飲用，第二，如果喜歡喝酒度高一點的，那麼就要往裡面加水稀釋，以便於米酒進一步的發酵。至於，加糖一般是不需要的，除非是你的水加多了，使酒的度數很低，這樣可以透過加糖來補救，讓加入的糖發酵來提高酒度。一般情況做米酒是不需要加糖，不要加糖，不加糖。

米酒發酵後，一般是先糖化，再慢慢酒化，也就是先慢慢變甜，再慢慢產生酒味。但是一般到達一定濃度以後發酵就會變慢，這時你可以根據自己的需要進行選擇食用。第一，喜歡吃甜一點的就可以壓榨出來直接飲用，第二，如果喜歡喝酒度高一點的，那麼就要往裡面加水稀釋，以便於米酒進一步的發酵。至於，加糖一般是不需要的，除非是你的水加多了，使酒的度數很低，這樣可以透過加糖來補救，讓加入的糖發酵來提高酒度。一般情況做米酒是不需要加糖，不要加糖，不加糖。