包子要想做的暄軟好吃，必須要做到二點，一是麵糰要發酵好，就是看麵糰體積變為原來2倍大，或是扒開看到內部為蜂窩狀。二是包子生坯二次餳發充分，就是包子生坯做好後，蓋上塊乾淨的籠布，餳發15分鐘左右再上鍋蒸，餳發好的標準是體積明顯變大，或是拿在手裡輕飄飄的。具體說一下豬肉大蔥的包子的做法。
【食材】：麵粉，溫水，白糖，豬肉（三肥七瘦）大蔥，姜，蠔油， 醬油，鹽，花椒粉，熟油
【做法】：
1、把5g酵母倒入約280毫升的溫水中攪拌溶化，靜止3分鐘。
2、把酵母水倒入500g麵粉中，邊倒邊攪拌，揉成偏硬的麵糰（最好多揉把麵糰揉勻）。密封餳發2倍大。
3、豬肉剁成泥，大蔥，姜切末。 把蔥薑末倒入肉泥中，加入鹽，蠔油，醬油，花椒粉，順著一個方向攪拌至上勁，淋上熟油備用。
4、麵糰發酵好後，取出麵糰，揉麵排氣，一定要多揉，搓成長條，下劑，按扁，擀成邊緣薄中間厚的麵皮（注意不能太薄）。
5、左手托住麵皮，包入餡料，右手大拇指不動，食指向前捏合，包子生坯就做好了。
6、籠屜刷油，放入生坯，蓋上塊乾淨的籠布，二次醒發15分鐘。
7、冷水上鍋，大火燒開，上汽後大火蒸20分鐘，再悶3分鐘，蓬鬆暄軟的包子出鍋了。
【小貼士】
1、麵糰和的要偏硬，麵糰發酵好後，要多揉麵排淨麵糰中的氣體。
2、包子生坯做好後，一定要二次餳發15分鐘，再上鍋蒸。
3、關火後，悶3鍾再開蓋，防止包子塌陷。
包子要想做的暄軟好吃，必須要做到二點，一是麵糰要發酵好，就是看麵糰體積變為原來2倍大，或是扒開看到內部為蜂窩狀。二是包子生坯二次餳發充分，就是包子生坯做好後，蓋上塊乾淨的籠布，餳發15分鐘左右再上鍋蒸，餳發好的標準是體積明顯變大，或是拿在手裡輕飄飄的。具體說一下豬肉大蔥的包子的做法。
【食材】：麵粉，溫水，白糖，豬肉（三肥七瘦）大蔥，姜，蠔油， 醬油，鹽，花椒粉，熟油
【做法】：
1、把5g酵母倒入約280毫升的溫水中攪拌溶化，靜止3分鐘。
2、把酵母水倒入500g麵粉中，邊倒邊攪拌，揉成偏硬的麵糰（最好多揉把麵糰揉勻）。密封餳發2倍大。
3、豬肉剁成泥，大蔥，姜切末。 把蔥薑末倒入肉泥中，加入鹽，蠔油，醬油，花椒粉，順著一個方向攪拌至上勁，淋上熟油備用。
4、麵糰發酵好後，取出麵糰，揉麵排氣，一定要多揉，搓成長條，下劑，按扁，擀成邊緣薄中間厚的麵皮（注意不能太薄）。
5、左手托住麵皮，包入餡料，右手大拇指不動，食指向前捏合，包子生坯就做好了。
6、籠屜刷油，放入生坯，蓋上塊乾淨的籠布，二次醒發15分鐘。
7、冷水上鍋，大火燒開，上汽後大火蒸20分鐘，再悶3分鐘，蓬鬆暄軟的包子出鍋了。
【小貼士】
1、麵糰和的要偏硬，麵糰發酵好後，要多揉麵排淨麵糰中的氣體。
2、包子生坯做好後，一定要二次餳發15分鐘，再上鍋蒸。
3、關火後，悶3鍾再開蓋，防止包子塌陷。