回覆列表
-
1 # 唯典餐飲美食培訓
-
2 # 達達私房菜
首先是鍋的選擇，新手強烈推薦不粘鍋，真的不粘哦，如果是鐵鍋，鍋是要保養的，每次清完後烘乾水分，小火加熱塗一層油，這樣久而久之就形成了一層油膜，無論煎蛋炒肉還是煎魚就不會粘了。
煎魚要小火慢慢煎，一面定型後再翻面哦，試試吧！
l
首先是鍋的選擇，新手強烈推薦不粘鍋，真的不粘哦，如果是鐵鍋，鍋是要保養的，每次清完後烘乾水分，小火加熱塗一層油，這樣久而久之就形成了一層油膜，無論煎蛋炒肉還是煎魚就不會粘了。
煎魚要小火慢慢煎，一面定型後再翻面哦，試試吧！
l
魚，一種食材，在家可以燉魚湯，做紅燒魚，在飯店為了招牌菜，例如：清蒸鱸魚，松鼠魚，諸葛烤魚，紙包魚等等！因魚的營養豐富，食之有味，對人體有著較強的保健功能，故人們普遍愛吃魚。就連西安唯典小吃培訓中心小編對魚都是情有獨鍾！隔三差五就買條魚回家煎，就連孩子都挑食，每次都能吃好多！
不過煎魚，是需要技巧的，很多寶媽不懂，往往在操作過程中，魚皮不是破了，就是粘鍋了，想要做到魚完好無損，西安唯典為您支妙招！這一步，千萬別丟掉！
其實方法很簡單，大家只需要按正常方法處理好魚（鯽魚清理乾淨，生薑、青椒切絲，大蒜切末，小蔥切小段。然後用料酒澆灌魚身，放入薑絲醃製十分鐘左右。），然後和平時一樣用生薑擦拭一下鍋底，之後往鍋中倒入適量的油，開中小火加熱，只需要多加一步撒食鹽，並端起鍋柄轉一圈，最後等油熱後，在把裹好獎的魚放進油鍋中煎，這樣就不會出現破皮粘鍋的現象（要油溫足夠高和火候足夠大時再放入魚煎，而且油量一次性倒夠）
可見煎魚前加入薑片擦拭這一步，既可以使得魚不破皮不粘鍋，還可以去腥！這一步雖然很多人能理解，但往往會忘記。今兒，西安唯典小吃培訓中心分享的這妙招，大家一定要切記哦！有興趣的就記得收藏哦！