發豆芽的原理：讓泡脹的豆子在潮溼的地方，它就會發芽，所以我要做的就是營造一個潮溼的環境，但是不能積水，否則會爛。讓豆芽長得壯的原理：人想進步就要有壓力，豆芽也是這樣，給它加壓力，讓它的生長空間變得擁擠，充滿競爭，它就長得壯了。所以我在豆芽上壓重物。

豆芽菜，深受老百姓喜歡。不論炒，涼拌，熬湯都很美味。豆芽市場需求大，可以大規模發豆芽。

一準備工作

請泥工，做缸或水泥槽，底部需置適當大小排水孔。缸或水泥槽須清洗和滅菌，以防止病菌侵染引起豆芽腐爛。

二選豆

挑選豆子的時候，挑選顆粒飽滿，色澤黃亮，發芽率高的。將劣質的豆子去掉，過篩簡單沖洗乾淨。

三方法

加入與豆粒等量的水浸種8小時後，裝入缸或水泥糟內催芽。豆粒厚度10cM左右為宜，用洗幹潔的麻布遮光。這樣，有利於保溫，保溼和調節氣體。

溫度保持在20至28度之間。溫度低了發芽速度會減弱，同時也容易黴爛。儘量做到不透光，但要透風，不要強光照射。一天澆乾淨的自來水三次左右，要澆透，保持溼潤。

四生產週期

一般二至三天，就可以吐嘴發芽，五天左右，就可以賣了。

在批發市場及蔬菜市場裡，每天賣出千把斤，是很容易的事。大規模發豆芽，是不愁沒市場的。

豆芽，市場需求大，生意會越來越好！

大規模發豆芽，如嫌人工生產太複雜，還可選擇買豆製品機。—人即可操作，自動加水控溫，更綠色健康！