菠菜葉

含有葉黃素，有利於預防糖尿病視網膜病變，可以控制或預防糖尿病的發生。

蒜蓉菠菜能改善血脂，預防冠心病、腦血栓。

菠菜根

菠菜根富含維生素A、C、K，其中維生素K可以防止內臟出血；菠菜根還含有纖維素和礦物質。菠菜根有止渴潤燥的作用，非常適合2型糖尿病患者，有調節糖尿病患者胃功能紊亂的作用。

吃飯前，吃一碗果仁菠菜，對控制餐後血糖有好處。

吃菠菜小貼士：

菠菜中含有草酸，影響鈣的吸收，吃之前把菠菜放入開水中煮兩三分鐘，就會約有80%的草酸溶解在水中，既可除去澀味，又能減少草酸的破壞作用，利於營養物質吸收。

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菠菜有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。

而且菠菜是富含高膳食纖維的食物，對於糖尿病患者來說，吃菠菜既能增加飽腹感，又能延緩血糖的上升，調節血糖的穩定。

而且菠菜中的類胡蘿蔔素能很好的保護視力，避免視網膜病變，預防糖尿病眼病。