花鰱 去頭1條香芹葉 4根切碎泡姜 1塊泡二荊條辣椒 3個老薑 1小塊獨頭蒜 1個豆瓣醬 1勺鹽，料酒，花椒，蠔油，生抽，香醋，雞精 少許大蔥 1/3根切碎澱粉 1勺

步驟 1

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花鰱去頭尾，華堂正好現殺的花鰱，去掉魚骨收拾乾淨的，只賣這一截，價格也不貴，11元

步驟 2

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回家再次清洗乾淨後，改成小塊 放入生薑末，幾顆花椒，少許料酒，少許鹽

步驟 3

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抓拌均勻，碼味15分鐘 註明:碼味時，鹽不能太少，否則魚肉會沒什麼味兒，但也不能太多，鹹了會齁。。。

步驟 4

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鍋中倒入稍微多的菜油，在碼味的魚肉裡倒入1勺澱粉拌勻，等鍋油完全燒熱後，倒入魚肉稍微炸至變色，撈出備用 註明：下鍋不能馬上翻動魚肉，等稍微定下型再反面，等兩面都變色時撈出。用時間1分鐘左右

步驟 5

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大蔥切碎

步驟 6

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大蒜，泡椒，泡姜切碎，豆瓣醬也放在上面

步驟 7

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撈出過油的魚肉後，加入少許花椒，再把薑辣椒算豆瓣醬一起倒入鍋中小火翻炒出香，倒入一勺生抽炒香後，加入適量清水燒開。 水開後加入適量鹽和雞精調味，再熬3分鐘，倒入過油魚肉煮開後2-3分鐘，撈出魚肉，倒入香芹葉和1小勺香醋，待香芹葉煮熟湯汁變少後澆在魚肉上，即可。

步驟 8

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撒上幾顆香蔥末，美味就是誘惑