香辣料調味料配方都有什麼調料組成

1、鹹味

鹹味調味品有鹽、醬油、醬類製品。對一些腎臟患者，在生活中不能用食鹽，可以蘋果酸鈉，穀氨酸鉀代用。

2、甜味

甜味調味品有：食糖（包括白糖、紅糖）蜂蜜、飴糖、冰糖等。

3、酸味

食醋、番茄醬、變質的醬油和酒都可以作為酸味調味劑。

4、辣味

辣椒的辣味主要是辣椒鹼；胡椒的辣味是辣椒鹼和椒脂；生薑的辣味主要是姜油酮、姜辛素；蔥蒜的辣味主要是蒜素。

5、鮮味

味精、雞精、蝦子、蠔油、蝦油、魚露等都有鮮味，蝦子，蠔油，魚露的呈鮮成份是各種、醯胺、氨基酸，味精是穀氨酸鈉，雞精是肌苷酸鈉。

6、香味

香味調味品有茴香、桂皮、花椒、料酒、香糟、芝麻油、桂皮醬、醬油、丁香花、玫瑰花等。

7、苦味

辣條最重要的就是辣條紅油做法下面是配方。

辣條的紅油配方:食用油40克、（紅花椒5克、青花椒4克、小茴香1克、孜然2克、八角半個、桂皮0.5克、草果半個）以上香料混合打成粉備用。下面細辣椒粉12克、粗辣椒粉10克、鹽8克、白糖8克、雞粉8克、脫皮芝麻10克、味精6克。把打好的香料粉和辣椒粉、鹽、白糖、雞粉、味精攪拌均勻加入白酒10克攪拌備用。

再準備大蔥一根切段、姜15克切片、蒜10粒、洋蔥半個切絲、再加入白蔻2克、香葉5片、香茅草2克。

起鍋燒油，把蔥薑蒜洋蔥、白蔻、香葉、香茅草下入鍋中小火慢慢炸香熬製，把蔥炸至金黃色注意不要炸糊，撈出所有東西，然後把油溫升到六成熱潑到準備好的辣椒粉香料粉混合物裡面，這樣辣椒紅油就做好了。