專烤羊肉大串三年了 有一點點發言權 一斤肉穿七串 大小自己腦補一下 直接上炭爐烤制 看到肉都完全變色以後撒鹽 至於說為什麼不刷鹽水 主要是因為吃串是想吃個香 刷水會把油脂都刷掉 只剩水了吧唧的肉是很難吃滴

其實問這個問題的人也沒錯，只是地方去習俗而已，我作為一個西北人，如果在幾年前沒來廣州之前聽到這個問題，我一定會滿口噴糞的，但是現在來到廣州三年了，終於知道這個問題的存在，因為廣東這邊有很多燒烤（不是全部），再烤東西時候都會刷水，說是為了保證食物的色澤和口感還有原味，如果不認識一幫廣州朋友，我絕對不會想到是這樣，現在這個問題我想不用解釋了吧！如果需要解釋，就看大家發的帖子，就可以完全證明。

不要說西北的烤羊肉不正宗不好吃，你只能說不和你口味。

就和一個同事說“我去蘭州吃牛肉麵，真的難吃，還是廣州的青海人開的蘭州拉麵好吃。”我當時就懟回去了“你這傻逼想法，就好比西北人和東北人說“廣州的粵菜粵式早茶真難吃，還是開在西北和東北的粵菜館和粵式早茶好吃。美華人也說中餐真難吃，還是開在美國的中餐館的中餐好吃。你說你是不是傻逼？””這只是一個飲食習慣而已，烤羊肉和大盤雞永遠還是新疆的好吃，這個沒有任何爭議。也就是說一個地方的特色菜餚，在當地吃才最好吃。你感覺不好吃，只能證明這些年你吃的是不正宗的習慣了這種口味。

以幹了三十年燒烤店的經驗來說，你在烤的時候應該刷點油上去，鹽能粘上而且更容易融化，等肉快好了，再撒點味素，味道更好！本人有淘寶店：樊記燒烤，可以來品嚐，專業燒烤30年，燒烤吃的是秘料，更吃的是火候！