你可以先用刀子在板栗厚的那一面劃開，這樣炒會很均勻的讓內部受熱，軟化，不過要注意炒板栗的時候板栗會發生炸殼，小心點別被燙到了

家有小鬼一枚，超愛吃板栗

外面買的板栗經常買到空殼的或者有蟲的

無奈，自學成才，經過多次失敗後終於總結出了家常板栗軟糯香甜的黃金比例。

1 板栗先泡水一個小時左右，主要是板栗殼太髒了，一定要充分清洗乾淨哦，然後用剪刀，中間剪開十字開口，別太大哦，因為成熟過程中還會開裂。

2 剪開口後，板栗和白砂糖，或者冰糖也可以的哦，直接放入電飯煲中，加水的量是關鍵，水太多會成為水煮板栗，水太少又會幹癟，不熟，老吃貨告訴你，加沒過板栗數量一半的水就OK啦。剛才編輯發文的時候漏掉了一個環節，放油！千萬得放一勺油，充分攪拌一下，不然糖粘在栗子上忒黏糊。

3 按下蒸煮鍵，坐等成熟～45分鐘後，熱氣騰騰，香噴噴，軟軟糯糯的糖炒栗子就出鍋啦！

用這個方法試下，屢試不爽哦！這個做法栗子如果不好吃，你找我，免費請大家來我家吃栗子，哈哈哈！

我老家大別山漫山遍野都是板栗。到了秋天收穫的板栗大部分都拿到集市賣錢，只留少部分自己家裡吃。其實板栗怎麼吃都可以，生吃，蒸，煮，燒湯，燒肉，燒雞…...好吃對身體益處也很多。我們那最常用做法是晚上將新鮮的栗子用簸箕裝好放室外”露”【露:露水的意思，老家的說法】十天左右，露好的栗子肉與皮自然收縮分離很好剝，因為吸收了露水又不會失水變幹，而且比之前更甜。

你說的炒好了很硬吃不動，我覺得可能有兩個原因:1.放太久失水變得乾硬，2.沒炒熟生硬。