1.成長季節

冬筍是立春前還沒有出土的南竹的幼筍,冬筍是冬天藏在土中的。竹筍是立春後已經在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的筍，是因為它是春天發芽出土的。因此，在山野之中，從生長時間上就可以分辨了。

2.採收上市時間

從珠江流域到長江流域，採收毛竹的冬筍時間約在12月初至次年2月底，這時上市的筍叫“冬筍”採收竹筍時間約在3月初至4月底，這時上市筍叫“竹（春）筍”，採收夏筍(鞭筍)上市時間約在6月-10月。

3.筍衣顏色

由於冬筍是埋在土中不見Sunny，所以冬筍筍衣呈黃色。而竹筍已破土而出接受了Sunny，因此竹筍的筍衣呈褐黃色，筍尖呈深褐色，即便剝落幾層裡面筍衣也呈褐色。冬筍通身沒有一點綠顏色，特別是筍尖是沒有一丁兒綠色，只要一露尖，就是春筍了。

4.皮肉是否結實包裹

冬筍的外皮和筍肉是緊緊包在一起的，摸上去很實在，而竹筍則不同，它的皮與筍肉不相連，反而是有一些的鬆動，只要觸控，就可以察覺的到。

5.個頭大小

冬筍的個頭偏小一點，大部分都在三兩左右，而竹筍筍體肥大，大多在半斤以上。

6.筍毛

竹筍表面的軟毛非常的旺盛，而且筍皮上還有一些難以察覺的黑色條紋，整體顏色並不鮮亮，反而有一些發黑。冬筍這不相同，冬筍外觀顏色則為一種漂亮的金黃色，沒有任何的條紋束縛。如果您在購買的時候，筍毛被剝離，也是可以區分的。