古代是用石臼和臼杵把大量稻穀加工成白米的，這個方法叫做舂米。

舂米是將糙米加工成白米的一道工序。

加工工具主要是石臼。

石臼分杵臼和鬥臼兩種。

杵臼，即小石臼，加上一根臼杵就可操作。

臼杵為木質，手腕粗細，長一米左右，上端裝上兩三公斤重扁圓形石頭，以增加臼杵搗下去的重量。舂米的人手握杵往下搗，直到米糠完全從糙米上剝落，然後用竹篩子篩去米糠，白米就呈現在眼前。

這種工作很辛苦，就算是男人來幹，也是苦不堪言。

所以在秦漢的時候，有一種刑法叫做“城旦舂”。

城旦舂是中國秦代、漢代時期的一種刑罰，屬於徒刑。

城旦是針對男犯人的刑罰，其意思是“治城”，即築城。

舂是針對女犯人的刑罰，其意思是“治米”，即舂米，需要兩個女人抱著舂米杵，才能幹活。

後來，人們加了槓桿原理，形成了現在的舂米杵，只需要用腳踩就可以了。

看題主應該是沒有做過相關的農活。

小麥和水稻都需要去皮脫殼的。收割後曬乾，然後放到打穀場攤鋪開，用石碾子反覆碾壓來達到脫殼的目的。

在缺乏現代裝置而要吃上大米的方法，第一是用杵臼脫殼。第二是礱盤脫殼。如今旅遊景區井岡山所賣的紅米就是用第二種方法操弄而成。

其他人已經說了脫殼了。脫殼之後，還需要把稻穀過風車，稻殼因為較輕，會被吹遠，稻米更重，就會從風車側面出口落入籮兜裡面。這樣就是可以煮飯的大米了。