你好，糖醋丸子是一道比較常見的家常菜,屬於魯菜系，在山東膠州半島一帶做的較為正宗，丸子是由新鮮的肉餡加上各種調味料所製作而成,既然是家常，那麼就需要自己用心去做，這樣做出的糖醋丸子才會口感酸甜滑嫩，而且自己也很有成就感，我簡要介紹一下丸子的製作方法和糖醋汁的調製，希望對你有所幫助。

1.備料

精瘦肉二百克，肥膘肉五十克，土豆澱粉五克,雞蛋蛋清 1個,薑末適量,鹽適量，味精適量,調和油適量,蔥末適量,老抽醬油適量,生抽適量，料酒適量，十三香五克。

2.肉丸做法

將精瘦肉剁成細肉丁，肥肉膘剁成肉餡，二者混合在一起，加入細鹽，味精，蔥薑末，十三香，土豆澱粉，蛋清，老抽生抽，料酒，順時針方向打成肉滑，倒入調和油繼續順時針攪拌，眼觀豬肉成膠著狀態，手抓不沾即可。找一面板均勻撒好澱粉備用。一手抓起肉餡握在手心用力從戶口擠出直徑一釐米圓丸放依次置在面板上。

3.肉丸炸至

鍋內放五百克調和油，燒製六成油溫，順鍋沿放入肉丸，注意油濺，做好防護措施。炸至金黃色即可撈出備用。

4.糖醋汁做法

白糖十克，白醋五克，清水二十克，老抽少許增色，鹽少許，蒜茸蔥末少許，把這些原料放在碗中勾兌好，燒熱鍋放入，加入肉丸燒二分鐘撈出肉丸盛在盤中，然後後品嚐一下鍋內糖醋汁酸甜度以調整，勾入水芡粉，把糖醋汁澆在肉丸上面即可。