現實中我們泡茶的時候會遇到一種現象，就是剛沖水時就見杯中的茶水渾濁不清亮並伴有很多的泡沫產生，大多數人認為這種茶葉不衛生或製作劣次，其實並不是這樣的，我們首先要弄清產生這種現象的原因： 一是茶葉上茶毫太多導致茶湯渾濁不清，這種往往是一沖泡就會渾濁。這種情況如果不考慮欣賞茶的話，茶毫多意味著茶葉嫩度高，品質好，是好事；什麼是茶毫？亦稱茶毛。是茶葉芽尖上面細小的絨毛，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養物質，一般來說，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以這個指標在很多情況下作為茶葉老嫩度的一個重要指標。很多茶都有，特別是綠茶紅茶，比如碧螺春，信陽毛尖，金牛早茶，手工毛尖等。 第二種情況就是“冷後渾”現象，這個紅茶綠茶都會有，是因為茶葉中的茶多酚及其氧化產物TF、TR與咖啡鹼形成絡合物沉澱而成的一種現象，特別是紅茶，由於經過發酵氧化工序，使部分物質轉化成為其他物質。這些物質的溶解度並不相同，在沸水條件下，它們能夠完全溶解，但當水溫下降，這些物質又會凝集起來，成為不溶於水的物質。這樣，反映在茶湯上，就會出現“冷後渾” 。特別是高檔紅茶，諸如極品滇紅，斯里蘭卡紅碎，安徽祁門紅，漢中金牛紅等茶葉這種現象尤為明顯，而粗老紅茶，就無此現象。因此，“冷後渾”現象的明顯與否，也是反映紅茶品質優劣的一種標記。 由此可鑑，茶湯渾濁就不是好茶是錯誤的。