做虎皮蛋糕卷呢，其實不算難。它又俗稱虎皮小四卷。

但是剛開始學做這個是，我建議先做小四卷然後再做虎皮卷。這樣的話會好做一些。也比較好卷。

在這裡呢，就不一個個說詳細步驟了，就把核心步驟說一下。

首先就是虎皮的製作，把蛋黃糊倒入鋪了油紙的烤盤（油紙光滑的一面朝上），用刮刀把蛋黃糊鋪均勻，再震幾下去除氣泡。放烤箱中上層烘烤約5分鐘。一旦出現虎皮狀花紋顏色，要及時結束烘烤！

注意：動作一定要輕，不然虎皮會斷裂！！！

還有呢，大家一定要注意，烤爐溫度很高，小心燙傷！！

材料:

蛋黃 4個

糖 30g

鹽 1g

玉米澱粉 10g

玉米油 10g

戚風體

蛋清 2個

糖 25g

鹽 少許

牛奶 25g

玉米油 20g

低粉 25g

蛋黃 2個

虎皮蛋糕卷的做法 :

1、蛋黃+糖+鹽攪勻，打發發白，能畫出明顯8，紋路能過會消失。

2、加入玉米澱粉接著打，然後加入油攪勻

3、墊油紙，麵糊分別放入四個角，這樣比較容易刮平。

4、倒入28×28方盤或者長盤，用刮板刮勻，震一下入烤箱，烤箱預熱230/190烤5分鐘左右，視自己烤箱而定

5、烤虎皮一定得看著，不然瞬間就能變成黑虎。

小貼士:

蛋黃加入糖之後要攪拌下，不然容易結塊。