透過一些營養學家的認證，大都把藜麥化為中性偏涼的食物。

藜麥屬於藜科植物。不要覺得藜科作物離你很遙遠，菠菜和甜菜都是藜科植物的代言人。

藜科家族多具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐鹽鹼等特性，它目前的主要出產地分佈在南美洲的安第斯山脈和中國山西、青海地區。

藜麥是唯一一種含優質完全蛋白質的植物性食物（如下圖）:

關於藜麥的口感則是：藜麥有一股類似於堅果味的清香，上面的小胚芽咬起來脆脆的，嚼起來感覺一粒粒的。

關於吃藜麥的建議：藜麥不太容易消化，要慢慢的吃，搭配別的食物吃口感更好。

單獨食用。煮粥時，在滾水中煮沸約10-15分鐘左右，令其膨脹、籽粒變半透明後即可食用。燜飯時火力不宜太高，如使用電飯煲，水量要稍多些。為使其香味更濃，可在入鍋之前把藜麥放在乾燥的煎鍋裡烘烤幾分鐘，烘烤的過程中要不斷地攪動使它受熱均勻以免烤焦。如果蒸制，需要提前浸泡幾個小時。

混合其他穀物一起食用，例如：藜麥小米粥、藜麥大米粥、藜麥大米燜飯等。

搭配其它食材製作特色菜餚，一般將藜麥單獨煮熟後再與其他食材烹飪，例如：海參澆藜麥（海陸雙尊）、藜麥扒鮑魚（營養滋補餐）、藜麥水果沙拉（營養減肥餐）、藜麥鴨子肉粥、藜麥糕、也可以將藜麥發芽後配合其它食材食用，營養更高。

藜麥主要分為白藜麥、紅藜麥、黑藜麥，其中的營養差別不大，但口感差別還是較為明顯的，深色的藜麥口感更脆一點，相比之下白色的藜麥口感更好，也更容易購買。

【溫馨提示】

藜麥富含膳食纖維，腸胃不好的人請慢慢吃。

藜麥是一種鹼性食物，長期食用可以改善體內的酸鹼平衡，保持健康體質。藜麥也是所有糧食中含蛋白質最高的，營養豐富富含人體所需要的9種氨基酸和微量元素，也可以祛除寒溼，增加飽腹感是減重朋友的主糧選擇，同時也是低糖低脂，用於煮粥真心不錯，我每週兩次早餐是必須的，推薦大家嘗試