感謝粉絲邀請，今天教大家滷雞蛋的正宗配方，滷蛋是很多人都愛吃的零食，而且滷蛋非常好做，很好入味需要的辛香料不多，做法也簡單，今天胡師傅將全面的為大家講解辛香滷蛋的搭配，還教大家做法，幫助大家在家都能做出非常入味的辛香料，保證大家都喜歡。

配方：三奈4克、香砂4克、香葉2克、白豆蔻3克、丁香1個、小茴香2克、花椒3克、八角8克、桂皮3克、辣椒3克、老薑30克、蔥段20克、料酒10ml、黃冰糖10克，食鹽、雞精、胡椒、老抽適量。

食材：雞蛋15個、淡鮮湯8斤、20g豬油。

製作方法：

1.先將雞蛋洗淨，然後煮熟後逐個敲破去掉蛋殼，然後用針把雞蛋扎幾個洞。

2.把上述所有的食材、辛香料全部洗淨後，然後用紗布包好。

3.把鮮湯煮開，然後放入豬油、薑片、蔥段、香料包、黃冰糖，小火煮制60分鐘。

4.最後把雞蛋、食鹽、胡椒、味精、老抽放入到滷水中，小火煮制20分鐘。

5.關火，雞蛋在滷水中浸泡一晚在食用，味道會更好，而且蛋黃都是非常入味的。

分三步做，一是配香辛料並熬好滷湯，二是煮好雞蛋，三是浸泡好。

1、做滷湯。（1）八角3克，白胡椒2克，花椒5克，小茴香5克，桂皮1克，草果4克，丁香1克，對應8斤鮮湯，可滷8斤菜餚。 （2）老薑10克、蔥段5克、老抽20克，鹽50克，冰糖15克，油適量。（3）炒勺上火加入冰糖炒成糖色倒入裝3000克水中，再加入加入上述香料調料和老抽，開火熬半小時，既成滷湯。

2、煮雞蛋。取20顆雞蛋，先清洗乾淨，再放入煮鍋中加入沒過雞蛋的水，中火燒開，轉小火煮5分鐘，而後撈出放涼水中浸泡一會，分別拿出磕破剝去雞蛋皮。

3、把磕破的雞蛋放在滷湯中，燒開後轉小火滷1小時，關火後再浸泡1小時以上既可。