如何製作鮮肉包子首先肯定是：發麵技巧➕餡料

一，那我就先按照你豬肉，鹽，味精，糖的比例是多少回答。

豬前腿肉500g 薑末1茶勺 胡椒粉2茶勺 生抽2勺 老抽1勺 鹽5g 香油1勺 大蔥1根

二，製作包子皮

中筋麵粉1000g 酵母5g 白糖5g 40°C左右的溫水100ml

三，如何製作鮮肉包子

1，把薑末和肉餡攪拌均勻

2，老抽上色，生抽提鮮，再加入鹽、胡椒粉，順著一個方向攪，最後表面淋少許香油，不要攪開，放冰箱冷藏。3，開始和麵。不超過40度的溫水把糖化開，然後倒入酵母攪勻。白糖是促進酵母活化的，酵母不活化或死了，包子面都發不起來酵母水倒入麵粉中，攪拌成絮狀，之後少量多次加水，無太多幹粉即可。包子面不能過硬也不能過軟，軟了不成形，硬了提不起來褶，手感基本是能揉開但是稍有阻力的樣子。4，麵糰揉差不多包上保鮮膜醒10分鐘左右，拿出來揉光滑直接開包。成型後再發面，飯店幾乎都是這麼做的，這樣更容易控制包子皮宣乎。5，包好後留有較大空隙放入屜裡，蓋上蓋子發大概20分鐘左右（根據室溫調整發面時間），然後直接開火，大火上汽後蒸10分鐘左右就可以了（看包子大小調整時間，差個兩三分鐘吧）。6，關火後不要馬上掀開蓋子，不然包子皮會回縮，會塌掉。正確做法是開一個小縫，讓裡外空氣混合，兩三分鐘後揭蓋。

經過這樣超級香的肉包子就製作完成啦