沒有吊爐的，我幹十多年燒烤了用爐的，有這種燒烤的，還有黃燜雞瓦香雞，三汁燜鍋，啵啵魚酸菜魚米線煎餅果子飲品

這個配方是商用配方，是花了大幾千塊錢學回來的。

吊爐燒烤作為燒烤的一個種類，是近幾年流行起來的一種烤法，像新疆的饢坑燒烤，屬於標準的吊爐烤法。也可以用烤鴨爐，其實他們的基本原理都是一樣的，用爐子燃燒燃料或者用電爐絲來加溫，推薦果木炭烤制，這樣成品有人間煙火味，連燜帶烤，吊爐烤法烤製出來的成品比較幹，口味屬於焦香口味，有別於羊肉串之類明爐燒烤。

我有一個羊腿和羊排浸泡烤法的配方，首先配製藥料粉，桂皮37.5克 香葉150克 白胡椒62.5克 香茅草50克 花椒300克 薄荷45克 山奈37.5克 毛桃30克 良姜25克 砂仁20克 白扣125克 白芷50克 草果50克 肉蔻175克 丁香50克，將以上香料上小火炒香，打製成粉，裝區紗布袋，40克每袋。

一個料包40克 再加雞粉100克 鹽80克 太太樂鮮味寶40克 咖哩粉50克 裝入容器中加入十斤開水。然後洋蔥一個切絲 土芹菜四五根拍破 胡蘿蔔1個切片，趁熱加入容器中，冷晾之後就可以用了，這些可以泡兩片羊排或者是兩個羊腿。羊腿和羊排泡之前要改花刀，以方便入味。浸泡四個小時以上。然後掛入爐中烤制就可以了，烤制時間根據你的羊腿，羊排的老嫩程度，改刀的深度以及火候大小都有關係，建議烤制時候溫度180°至200°，40分鐘。如果我想烤出來的顏色是那種焦黃色可以在藥水裡面加上五十克白糖。

蘸料汁

辣椒粉20克放入蔥花香菜末各20克，用100克160°的熱油激一下，然後加500毫升東古 靜置24小時使用。

希望可以幫到你！