用料

麵糰材料：普通麵粉500克、溫水300克、酵母4克（如果室溫高就調整到3克）

油酥材料：普通麵粉200克、食用油95克、食鹽10克

準備麵糰材料

麵粉倒入大盆中，酵母倒入麵粉中用筷子拌勻

緩緩加入溫水

先用筷子攪拌成面絮

再用手和成個麵糰

蓋上蓋子在溫暖處發酵至一倍大。

發酵好的麵糰

發酵好的麵糰有蜂窩組織，粘性大，需要注意的一點就是千萬不要揉麵，以防麵糰起筋，導致燒餅不夠鬆軟。

食用油燒開後倒入碗中涼透

然後按照200克麵粉加入95克食用油

攪拌均勻

再加入10克食鹽

攪拌均勻即成油酥

手上抹一些食用油，取一半面團。案板上和擀麵杖也要抹一層食用油防粘。

麵糰放在案板上，用擀麵杖擀成個大面片，

取一半油酥均勻塗抹到面片的底部（如圖），油酥佔面片的三分之一

然後把把面片捲起來

如果粘手稍微再抹一點食用油

均勻分成五個麵糰

麵糰漏出油酥的兩頭捏緊封口

用擀麵杖擀成牛舌狀

底部翻轉朝上，捲起來

介面處朝上

再用擀麵杖擀成牛舌狀

再次捲起來

介面朝下

先橫著擀一下寬

再豎著擀成長方形餅狀

所有餅胚擀好放入烤盤擺好，蓋上白棉布，醒發半個小時

烤箱下上加熱，提前預熱250度，放入燒餅胚，烤制12—15分鐘左右，燒餅金黃就烤好了。

瞧瞧這色澤多誘人

外皮酥脆

內部鬆軟 油酥香味撲鼻 太讚了

油酥燒餅的做法：1、麵粉2斤加入加熱的豬油適量，食用鹽，白糖，和成酥面。醒面1-2小時。擀成麵皮。撒上五香粉，再疊加酥麵皮，捲起來壓成餅，撒上芝麻。放入200度爐火中烘烤。

做法類似於平時我們做的油酥點心，口感一點也不比外面差。

剛出爐的燒餅，趁熱咬一口，特別香。晾涼後可放進保鮮袋，入冰箱冷凍儲存，吃的時候再回爐熱一下即可。

需要準備：

#材料A#

中筋麵粉：250克

酵母粉：4克

細砂糖：9克

鹽：2克

食用油：25克

清水：135克

#材料B#

中筋麵粉：204克

食用油：102克

鹽：1小勺

五香粉：2小勺

做法：

1、把材料A的原料混合，揉成光滑的麵糰，麵糰要揉光滑，保持相當的彈性才好，過後才比較容易包酥。

揉好的麵糰，覆蓋保鮮膜，靜置20分鐘。

2、接下來，我們開始做油酥：把材料B的食材混合，這裡用的食用油，只要不是味道濃郁的花生油就可以。由於比較油，所以用矽膠刮刀切拌，混合均勻，一定要多切拌一會，使得鹽和五香粉分佈均勻。

3、混合好的油酥麵糰，蓋保鮮膜，放一邊也鬆弛20分鐘。

4、將麵皮部分與油酥部分，分別均分成9份，揉成圓形。保鮮膜蓋好，鬆弛15分鐘。

5、鬆弛好後，開始包酥。取1份麵皮壓扁，像包包子一樣包入1份油酥團，收緊成球形，放一邊，9份都如此。這一點很像中式包酥的做法。

6、包好後，全部收口向下，蓋好保鮮膜，鬆弛15分鐘。

鬆弛好後，取1份面球壓扁，用擀麵杖擀成長橢圓形，如圖。要擀的薄一些，這樣層數才夠多。

從上到下擀成卷。

豎起來再按扁，再重新擀開。

7、9份都這樣做好，覆蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。鬆弛好了，取1份面卷，將面卷兩邊向中間擠，然後捏好，收口向下，整成圓形。

8、放在烤盤上，都壓成有厚度的餅坯。

9、烤箱200度預熱5分鐘，上下火，烤盤放在中層，烤20分鐘。

做好的燒餅，稍微晾一下，微熱的時候，口感最好。

想做到油酥燒餅顏色金黃起層多，外皮酥得掉渣加這一步就夠了

我們就來看看做油酥燒餅就要用到的小竅門吧。要知道做油酥燒餅最重要的肯定是他的油酥，只要油酥做好了，油酥燒餅的靈魂就有了。

我們需要製作油酥燒餅，第1步就是做油酥，最後首先我們準備一些乾麵粉放在鍋當中不放油，轉成小火，不停的去翻炒5分鐘，這個時候我們已經看到白色的麵粉已經炒到微微發黃，而且聞到一股獨屬於麵粉香味兒的一種味道，這也就是先將麵粉給炒熟，必須要有這個過程才能做出來好吃的油酥。將麵粉炒幹之後盛出來放在碗里加入適量的十三香粉以及食鹽攪拌均勻之後，我們就可以起鍋燒油了，加入適量的食用油，等到油溫熱到八成熱的時候，把這些熱油趁熱潑在已經炒熟的乾麵粉當中，但是在潑的時候一定要用筷子不停的攪拌。

攪拌均勻之後，我們的油酥也就做好了，接下來就可以開始做燒餅了，先準備適量的麵粉倒在盆子當中加入食鹽和酵母粉和麵在和麵的時候最好再加入4個雞蛋，這樣可以讓我們的油酥燒餅吃起來更加好吃，在和麵，應該先將麵粉和成面絮形狀，然後再揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發兩個小時，一直等到麵糰的體積變成原來的兩倍大之後，就可以開始做燒餅了。

我們取出來已經醒發好的麵糰揉搓兩下，將裡面多餘的空氣排出來，然後搓成長條狀，切成一個個大小均勻的小劑子，先擀成圓形，然後在麵餅中間抹上一層油酥，用手捏成一個糰子之後再趕上面團，再抹上一層油酥反覆5次之後把它趕好我們的油酥燒餅就做成了將所有的麵糰都做好之後，放在烤箱當中烤制25分鐘，一道美味的油酥燒餅就做好了，這樣做出來的油酥燒餅吃起來外皮酥的掉渣，而且味道10分香脆

油酥餅做法

主料:

麵粉 500克

溫水 310克

小蘇打 2克

泡打粉 3克

糖 5克

配料:

食用油 100克

麵粉 100克

五香粉 10克

十三香 10克

1 那一個盆倒入麵粉500克小蘇打2克泡打粉3克糖5克倒在麵粉上面拌勻在倒入310克溫水揉成麵糰，醒面一個小時，

2 待麵糰醒發時間先做個油酥，起鍋倒入食用油100克大火燒至冒煙關火，準備一個小碗放入五香粉10克十三香10克麵粉100克把熱油倒在麵粉上攪勻備用，

3 把醒發好的麵糰拿出排氣，案板灑少許麵粉防止粘連，把麵糰安扁擀制大面片把油酥抹在麵皮上儘量抹勻，

4 把面片從下往上捲起捲成長條，這樣卷的目的更好的層次分明，分成大約20克的劑子，把分好的劑子擀成圓餅一次全部擀好備用，蓋上布以免風乾了

4 電餅鐺倒入適量食用油刷允，放入麵皮小火撈制金黃反面在撈另一面撈制金黃撈制大約十分鐘左右吧，電餅檔溫度都不一樣僅為參考一下，