吃過，用正宗的紅薯澱粉加水做成厚點的澱粉水，鍋裡燒開水後，澱粉水下一邊下鍋一邊攪拌，直到很厚能定型才放入盆中冷卻。冷涼後紅薯涼粉就做成了，切成想要的型狀放入要加的調料就可以了

紅薯涼粉是四川特色風味名小吃，用紅薯澱粉為原料製作而成。紅薯涼粉軟韌滑爽，口感適中，回力面扎，比豌豆涼粉更筋道,而且還沒有米涼粉的鹼味。這種涼粉既可涼拌，也可熱食。

將澱粉和水按照1：7的比例放入鍋中。

鍋子一邊加熱一邊用勺子不停的攪動，直到澱粉糊變透明，不再有乳白色的生粉關火。

將澱粉糊倒入容器中，待其冷卻成型後倒出來。

可以做涼拌菜

紅薯涼粉成型倒出來以後，切成條狀。放調料鹽，醋，味精，生抽，辣椒油拌均勻，最後放上切好的蔥花。

還可以炒涼粉

1：紅薯涼粉成型倒出來後，切成小塊狀。

2：鍋裡放油，加熱。放入適量豆瓣醬爆香。

3：倒入切好的紅薯涼粉，鹽，翻炒1-2分鐘後倒入適量的水（剛剛淹沒過涼粉就行）。

4：水煮沸後開小火，待水快乾了後關火。放入味精。

紅薯澱粉還可以加工成紅薯粉條，又稱紅薯粉絲、粉皮，是一種傳統名產，已有400多年的歷史。紅薯粉條久煮不爛，清香可口、食法多樣，是利用紅薯為原料，靠紅薯內的澱粉來製作的一種食材。

紅薯粉條是一種很隨和的食品，它能與許多食品搭配，能用多種方式烹調，做出涼熱葷素炒燴炸蒸各式各樣的菜餚。

按1份澱粉4一5份涼水的比例備好。

先用1份水把澱粉調開放在容器裡，其它水入鍋開火，至水開時放入調好的澱粉，轉小火不停攪拌，直至由冒大氣泡變為冒小氣泡，並由開始顯得渾濁變為顯得略有清澈透明時，關火併迅速放到另一個容器裡(提前抺一層油)，放涼後入冰箱，吃時切小塊。

注:做成不易，開鍋後火喉很關鍵，需有耐心。