四喜丸子

過年過節四喜丸子是家庭常做的菜品，四喜丸子是魯菜系，不僅好吃寓意更好，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。

四喜丸子從外觀上來說，由四個較大的肉丸以及其他輔料組成。四喜丸子做法與獅子頭基本一致，只是四喜丸子限用四個肉丸。主要用料為豬肉餡、雞蛋、蔥花等。

1、肉餡肥瘦比例6:4

2、肉餡新增鹽、蔥絲或末、加荸薺、糖等調味（也可以加藕、山藥等其他食材）

3、肉餡要經過反覆的攪和摔打，充分讓肉餡上勁，韌勁十足

4、下油鍋炸定型，再上鍋蒸熟

5、或者汆水定型，再蒸熟也可以

6、鍋內少許油做料汁，醬油、水、澱粉、鹽、湯，收濃稠

7、將收濃的湯汁澆到丸子上，撒上蔥絲即可

藕 1斤，麵包糠 適量，手工垛豬肉餡 1斤，雞蛋 5個用蛋清，十三香 適量，蔥末 適量，老抽醬油 適量，鹽 適量，蔥段 備用，玉米澱粉 適量，清水 3斤，耗油 適量做法步驟，1、蓮藕切碎丁，準備好豬肉餡，豬肉餡里加入蔥姜 醬油 五香粉 雞蛋清，攪拌上勁，分成四個大小相等的肉丸，油溫六成下鍋炸，炸10分鐘左右，撈出。鍋內放油燒熱，放入蔥段，薑絲，放入老抽醬油，放入清水，放入丸子 燉15分鐘，盛出丸子 湯汁加水澱粉 大火收汁 將醬汁澆在肉丸上就好了，謝謝！