香椿炒雞蛋的做法

1.香椿洗淨放入沸水中焯一下切碎。香椿中香椿含有較多的亞硝酸鹽，吃前先用開水焯一下，這樣可溶出其中大部分亞硝酸鹽，然後再烹飪就更加安全營養美味

2.雞蛋5枚打散，將切碎的香椿加入蛋液中，調入適量鹽

3.炒鍋裡倒適量植物油燒熱，倒入香椿蛋液滑炒至雞蛋熟即可

酥炸香椿的做法

1.香椿一把，入熱水焯一下

2.香春切去根部；雞蛋打入碗中，加入兩大勺啤酒、低粉、鹽

3.調成稀稠度適中換的麵糊；鍋中燒熱油至五六成熱

4.將火候調到中小火，將香椿裹上面糊，入油鍋炸至兩面金黃，出鍋後放在吸油紙上濾掉多餘油份即可

涼拌香椿的做法

每年春天香椿就是餐桌上最得寵的菜之一，最常吃的就是涼拌，炒和做成煎餅。香椿我從小到大都不愛吃，覺得它的味道和香菜一樣特別讓我接受不了，所以連聞著味道都不喜歡，但是老公特別喜歡吃，所以我就試著慢慢接受這種味道，今年突然覺得這個味道並不像想像中的那麼難以接受，能吃一兩口了。

材料：

1.將香椿用開水氽燙

2.撈出後用清水洗淨，拌上生抽和辣椒油即可食用

香椿最經典的三種家常吃法：涼拌香椿+香椿炒雞蛋+香椿雞蛋餅

香椿炒蛋

把香椿切成小粒， 蛋打入碗中， 再將香椿、食鹽、味精一起放入攪勻， 鍋內放油燒熟， 將調好的香椿蛋放入鍋中煎炒2～3分鐘即可食用