火爆魷魚

原料：

魷魚、雞蛋、麵粉、芹菜、蒜片。

調料：

幹辣椒、花椒、香酥椒、孜然、料酒、鹽。

做法：

1、新鮮魷魚洗淨，去掉內臟，去骨去牙後，橫切成圈，魷魚頭切開；

2、麵粉加雞蛋、清水適量，和成麵糊;將切好的魷魚圈蘸上面糊；

3、鍋內加油，燒至七八成時，將蘸上面糊的魷魚圈下鍋炸上色，魷魚保持在六七成熟即可，並將所有炸好的魷魚盛盤備用；

4、另起鍋，加油燒熱，下花椒、幹辣椒絲、蒜片以及適量的料酒、鹽爆香後，將芹菜和炸至六七成熟的魷魚一併下鍋翻炒；

5、待芹菜脫生後即可關火，同時加入孜然粒、香酥椒、味精攪拌均勻。

香辣魷魚蝦

原料：

鮮魷件（打花刀）150克，基圍蝦100克，滷大腸片50克，泰椒米、青紅椒米、乾紅椒節、紅椒片、香菜葉各少許。

調料：

鹽3克，味精5克，雞精4克，豆瓣醬5克，孜然3克，料酒3克。

做法：

1、鮮魷用鹽、味精、雞精、料酒醃製10分鐘後，過油待用。

2、基圍蝦去掉蝦槍、蝦鬚、蝦腳，開背，過油待用。

3、鍋留底油燒熱，放入孜然、泰椒米、青紅椒米、乾紅椒節煸香後，加入豆瓣醬繼續煸香，然後倒入鮮魷件、基圍蝦、滷大腸片、紅椒片翻炒均勻，調味後出鍋裝盤，撒上香菜葉即成。

魷魚好牛鴨

原料：

魷魚須150克，鴨腸150克，牛肉210克，辣椒175克。

調料：

辣醬40克，白芝麻7克，孜然10克，味素、雞粉各2克，自制幹鍋醬8克，辣椒粉5克），香菜段25克，辣鮮露4克，紅油15克。

製作方法：

1.魷魚須切小段；鴨腸清洗乾淨切段；牛肉切4釐米長的條。

2.鴨腸和牛肉下滷鍋滷熟。

3.鍋留底油燒熱，下A料及辣椒炒香，倒入牛肉、魷魚、鴨腸，倒入香菜段，加辣鮮露大火翻炒均勻，淋紅油大火翻炒。

祝大家萬事勝意～

魷魚和筆管是大家都喜歡吃的一種海鮮，我們家也是經常買，其實魷魚一般最常見的做法就是爆炒了，但是除了這種做法，還有其他很多種做法都挺好吃，如果您喜歡吃魷魚，不知道怎麼做，看看我整理的這7道魷魚的做法，絕對有新意，嘗試新的做法品味不同的魷魚。

一【魚香魷魚】

原材料：魷魚1條約280克，麻椒1個，胡蘿蔔1/2個

調料：剁椒1湯匙，郫縣豆瓣醬1湯匙，蔥薑蒜少許，白糖1湯匙，陳醋2湯匙，料酒1湯匙，生抽1湯匙，澱粉1湯匙，植物油適量

製作過程：

1、將魷魚清理乾淨，撕去黑色的外皮，切成細絲，麻椒和胡蘿蔔都切成細絲。

2、蔥薑蒜切碎；1湯匙郫縣豆瓣醬剁碎，準備1湯匙剁椒；小碗中加入1湯匙生抽、1湯匙白糖、1湯匙料酒、2湯匙陳醋、1湯匙清水和1湯匙澱粉攪拌均勻，形成魚香調料汁備用。

3、煮鍋燒開水，下入魷魚絲，不用等水再次燒開，十幾秒鐘就控水撈出。

4、炒鍋燒熱加入植物油，下入蔥薑蒜爆香，下入剁椒和郫縣豆瓣醬炒出紅油。

5、放入麻椒和胡蘿蔔先煸炒幾下斷生，然後下入焯過水的魷魚煸炒幾下，一定要大火快炒。

6、最後下入魚香調料汁，快速煸炒均勻，芡汁明亮關火即可。

二【鐵板魷魚】

原材料：魷魚1條

調料：植物油、蒜蓉辣醬、辣椒粉、孜然粉

製作過程：

1、魷魚1條去掉肚子裡和頭部不能食用部分，撕去外皮，清洗乾淨，在兩邊橫著切幾刀，這樣煎的時候不容易蜷曲變形。

2、魷魚和頭部放入盤子中，加入少許料酒和薑片醃製一會去除腥味。

3、鑄鐵平底鍋燒熱加入少許植物油，放入魷魚和頭部，用鏟子壓著煎。

4、前後一共就煎4分鐘（中火），第一次翻面刷蒜蓉辣醬，撒少許辣椒粉和孜然粉，這個調料的用量看自己的口味，喜歡重口的可以多撒點。

5、兩面都要刷蒜蓉辣醬，並撒辣椒粉和孜然粉，我一共刷了兩遍，出鍋之前再刷少許植物油，撒一遍調料就可以了。

三【炸魷魚圈】

原材料：魷魚1條，雞蛋1個，

調料：澱粉，麵包糠，鹽，料酒，胡椒粉，植物油

製作過程：

1、魷魚去掉頭部和內臟，撕去外皮，清洗乾淨，橫著切成圓圈狀。

2、先燒一鍋熱水，將魷魚圈焯水，看見魷魚圈打卷馬上控水撈出，不用等水再燒開。

3、魷魚圈加入少許鹽、胡椒粉和料酒抓勻醃製15分鐘左右。

4、準備一個雞蛋打散、適量幹澱粉和麵包糠。

5、將魷魚圈先在澱粉中滾一圈，沾滿幹澱粉；再在雞蛋液裡面滾一圈；最後

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魷魚做成豉味魷魚和沙茶魷魚最好吃。

一、豉味魷魚

所需材料：魷魚、鹽、澱粉、西蘭花、豆豉醬、蔥薑蒜、味精，白糖，胡椒粉。

新鮮魷魚剝去紅皮，用鹽與澱粉洗乾淨，然後控乾淨水分上漿。

鍋裡放油，2，3成熱的時候，把上好獎的魷魚放進去，用筷子扒拉散，一打卷就可以撈出來了，西蘭花用水燙一下撈出。

鍋裡再放少許油，下蔥薑蒜和豆豉醬或剁碎的豆豉，炒出香味，把魷魚與西蘭花都倒進去，淋料酒，加點開水或肉湯，放鹽，味精，白糖，胡椒粉，稍微燒一會，勾芡，淋點香油，就好了。

二、沙茶魷魚

所需材料：魷魚、玉米澱粉、豆角、蔥薑蒜、肉湯、鹽、味精、白糖、胡椒粉、沙茶醬。

魷魚呢還跟上一個菜一樣，洗乾淨，去皮，上漿，用油滑熟，豆角也用油炸一下。

鍋裡再放少許油，下蔥薑蒜炒出香味，淋料酒，少加點開水或肉湯，放鹽，味精，白糖，胡椒粉，沙茶醬稍微燒一會，勾芡，淋點香油，就好了。

說起魷魚做法可太多了，乾煸魷魚，清蒸魷魚，烤魷魚，各式各樣，每一種都有著獨特的味道。作為愛吃魷魚的人，我推薦爆炒魷魚。

爆炒魷魚：鮮香可口，誘人味蕾，寫著食譜都想吃！

準備食材：魷魚2條，青椒2個，紅椒1個

輔料：蒜5瓣、幹辣椒2個、耗油1勺、小蔥、鹽適量

製作方法

1.小蔥、幹辣椒洗淨後切斷，蒜切片，青椒、紅椒洗淨去籽切條，魷魚洗淨後剔除內臟、白膜、切成倆片

2.魷魚用刀在身上橫豎各切幾刀花紋，可別切斷了，注意力度

3.切好刀花的魷魚切成長條，放入碗中備用

4.鍋中加清水燒開，放入魷魚，焯水後撈出（魷魚捲起，變色後就行）

5.鍋內熱油，放入蔥段、蒜片、幹辣椒爆出香味

6.瀝乾水分的魷魚放入鍋內翻炒，加入青椒、紅椒，倒入生抽、耗油，大火炒3分鐘放適量鹽出鍋

小貼士：

魷魚背部深色的外皮記得去掉，不然炒出來的魷魚會有腥味。

魷魚想必很多人都是很喜歡吃的，也是我們日常生活中常見的海鮮，價格也不是很貴。像小編平時就特愛吃魷魚，逛超市必買魷魚絲的那種。一袋子魷魚絲，回家玩手機看電視，時不時吃上兩口，簡直算得上是愜意美好的生活啊。而且魷魚的做法多樣，可以水煮、可以油炸、可以燒烤、可以爆炒，各種五花八門的吃法任你挑選，簡直是萬能的食材。

魷魚營養價值很高，可以改善貧血改善肝臟功能，裡面的多肽還能抗病毒和射線，又營養又美味，中醫都有記載，認為魷魚可滋陰潤膚，養胃補虛。其實我們吃得最多的魷魚吃法可能就是在燒烤攤上的烤魷魚了，雖然味道很好，可是炭火烤完之後營養也少不得要流失一部分，而且燒烤吃多了對人體也不好。今天小編就教大家一招在家能做的魷魚菜式，爆炒魷魚，是不是在飯店也經常吃呢？學會了這道菜我們在家也能自己做哦，下面我就分享配方給大家。最正宗爆炒魷魚的做法，步驟簡單一學就會，香辣入味比飯店還好吃。

【做法】

準備食材：魷魚一斤、食鹽、白芝麻、胡椒粉、孜然、辣椒麵、白糖、料酒、食用油。

第一步：首先呢先把魷魚泡會水，然後洗乾淨，之後把內臟剔除掉，再切成段，裝在盤子裡備用。

第二步：起鍋燒水，開大火將水煮開後，就可倒入切好的魷魚段，然後煮上10秒左右，不能煮久了，煮久了魷魚肉就老了不好吃。差不多魷魚變色了就可以了。

第三步：把煮完的魷魚過一遍冷水，煮過的魷魚過一次冷水之後吃上去肉質更勁道。

第四步：然後再起鍋倒油，等油溫燒至六七成熱，就將魷魚段下鍋翻炒，然後開始調味。

第五步：先沿著鍋邊撒入料酒，料酒能夠去除魷魚腥味，再放入一小勺鹽，最後一併放入辣椒、白糖繼續翻炒，將調味料翻炒均勻，差不多感覺到魷魚在鍋中被炒硬了之後，最後撒上少許芝麻就可以裝盤出鍋了哦。一道麻辣細嫩的魷魚就完工了！

小提示：

1、好的食材是一道菜的基礎，我們挑魷魚的時候要挑那種表皮光亮有光澤度的，用手壓能感到有彈性，肉質緊實的，體表顏色帶褐色斑點的，這就是好的魷魚。如果體表是純白色的，沒有其他顏色，這種的是被消毒過了的，不建議購買，多多少少會含有一些消毒劑。

2、切魷魚的時候，儘量把魷魚切寬切長一些，因為要過熱水煮上一道，會縮水，如果切小了縮成小小的一塊那就不好看也影響吃了。

3、我們炒魷魚不需要加水，爆炒魷魚就是乾乾的才過癮，吃得爽快。

今天小編推薦給大家的這道菜怎麼樣？這道爆炒魷魚簡直是重口味吃貨的福音呢，喜歡的話就去做一做哦。

魷魚是一種家常美味海鮮，它口感特別滑嫩彈牙，嚼勁十足。

要說魷魚的美味吃法，我這裡強烈給大家推薦一種吃法：洋蔥香辣魷魚。炒好的魷魚甜辣可口，肉質Q彈，絕對是下飯能手，建議大家可以嘗試做做看噢！

2、準備洋蔥、彩椒，洗淨之後將它們切絲。

3、油鍋燒熱，先放入洋蔥絲煸炒出香味，再把魷魚放入鍋中翻炒，並加入辣椒和番茄醬，以大火快速翻炒。

4、最後放入青椒炒至斷生就可以了。

另外呢，魷魚是比較難燒入味的，因此事先的醃製是必要的，大家不要偷懶省略這個步驟。

魷魚有一個特點，就是它獨特的Q彈口感，因此我們在翻炒魷魚的時候儘量大火快炒，這樣才能保持它鮮嫩的口感。

你好！魷魚怎麼燒好吃？我是一位美食愛好者，我來回答這個問題，供您參考。

魷魚味道鮮美營養豐富，是家庭餐桌上的一道美食。魷魚的做法多種多樣，煎烤蒸炒，油炸.熗拌.白灼等，從營養學的角度來說我們要少吃煎炸燒烤的食品，所以今天推薦給大家爆炒魷魚和熗拌魷魚這兩道菜。

選單:爆炒魷魚。

特點:鹹鮮可口，營養滋補。

製作方法:

一，魷魚洗淨撕去表面黑皮，斜刀片成麥穗花刀，斬成塊備用。

二，配料，青紅辣椒切片，蔥薑切片，鹽.雞粉，胡椒粉，料酒，香油適量，兌成碗汁備用。

三，鍋內加入涼水開火，倒入魷魚片料酒少許，看魷魚片捲曲時撈出備用。

四，鍋內熱油，下入蔥薑片，煸炒出香味，倒入辣椒片煸炒斷生，再倒入魷魚卷翻勺，倒入兌好的碗汁，開鍋即可食用。

選單:熗拌魷魚

一，新鮮魷魚同上清洗乾淨，切絲，切片，切圈皆可。

二，配料，蔥薑蒜切米，幹辣椒切段，青紅椒切絲，香菜段，生抽，鹽，雞粉，耗油，香油適量。

三，魷魚涼水下鍋焯水，呈白色時撈出裝入容器。

四，將以上配料倒入容器裡。

五，鍋內熱油至八成熱，倒入魷魚容器裡，拌勻即可食用。

準備用料：

魷魚 1只姜 3片生抽 2勺老抽 1勺老冰糖 1大塊八角 2個香葉 3片紅方腐乳汁 1勺蔥 2根

步驟：

1、未處理的大魷魚有手掌大小，做好的成品魷魚會縮至一半。

2、清理魷魚，把魷魚表面輕輕拎起來，外面一層薄薄紫色的皮撕掉，魷魚須上的紫色也搓洗掉，內臟雜物清理乾淨，如果有魚油可以取下來清洗乾淨，留待備用。

3、調味料：生薑、香葉、蔥、八角，老冰糖一大塊需要用刀背敲開便於融化，如果是單晶冰糖五塊即可。

4、醬汁：2勺生抽，1勺老抽，1勺腐乳汁，調料配好

5、油鍋熱下調料炒香，下魷魚，下醬汁翻炒片刻，注入清水，水位與魷魚平齊，大火燒開，轉至小火慢慢煎烤，經常給魷魚翻身，保證魷魚不粘鍋。

6、待鍋內醬汁快乾關火，涼妥切段擺盤，可撒上熟白芝麻，自行搭配蔬菜，西蘭花，胡蘿蔔段，記得焯水斷生。

醬香大魷魚的特別分享：

喜歡辣的可放些小米椒段。

生魷魚是癟的，熟的魷魚會膨開就如最後一張圖那樣。

口味淡的調味料可減掉些，生抽一勺、腐乳汁半勺即可。