你好，蝦球其實做起來不難，按照我的做法，多加練習，就做成了，我的做法如下。

準備食材——大蝦，麵粉，雞蛋。

輔料——麵包糠，肉鬆粉，蔥花，黃酒，蒜蓉，紅椒末，蠔油，食鹽，生抽，白醋，甜麵醬，胡椒粉。泡椒末，紅油，麻辣醬，芝麻香油。

第一步，將大蝦清洗乾淨後，剝去外殼與頭與腳，將蝦仁放清水裡浸泡五分鐘。

第二步，將蝦仁放蒸鍋中蒸，待蒸至酥軟時出鍋。

第三步，準備麵粉，將麵粉加入水，邊攪拌邊加水，待麵粉與水混合，能夠成粘稠的泥狀時，將雞蛋液倒入，攪拌均勻，想要更有拉絲感的朋友，可以將蒸熟的香蕉搗碎成泥，將香蕉泥放入麵粉泥裡。

第四步，起鍋，倒入食用油，開小火，將蒜蓉，紅椒末，泡椒末，蠔油，適量的食鹽，放入鍋中，小火炒，加入水，在倒入一些蠔油，少許白醋，生抽，繼續倒入一勺紅油，麻辣醬，再次將蒸過的蝦仁放入鍋中，切記不可開大火，小火為佳，一起翻炒三分鐘左右。

第五步，將炒過的蝦仁出鍋裝盤，撒上一些芝麻香油，攪拌一下，將蝦仁放入麵粉泥裡，將每個蝦仁用麵粉泥包裹起來，揉成圓球，將搓好的蝦仁球蘸上肉鬆粉，在蘸上面包糠，然後，起鍋，倒入食用油，食用油深度五釐米為宜，開小火，將蝦仁球放入鍋中慢慢煎炸，炸好後，即可食用。

分享下我平常麻辣蝦球的做法

小龍蝦 3斤

姜 七、八片

花椒 三四十粒

大蒜 五、六瓣

丁香 五粒

糖 十克

生抽 兩勺

蠔油 一勺

料酒 一勺

醋 半勺

鹽 五克

香葉 少許

八角 兩個

1 蝦用牙刷刷洗乾淨，抽掉蝦線，剝成蝦球。

2 剝蝦時取出蝦黃，用碗裝好，清洗乾淨備用。

3 花椒丶八角丶香葉丶丁香丶乾紅椒溫水清洗，姜蒜拍碎。

4 熱鍋冷油爆香作料，倒入蝦球炒至變紅，倒入料油，白糖炒一分鐘，加入生抽，耗油，鹽翻炒上色。

5 倒入蝦黃翻炒均勻。（這一步一定不能少，蝦黃是炒蝦球的靈魂）

6 倒入一碗半開水，大火燒開，轉小火燒十五分鐘，加點胡椒，轉大火收汁。講究的可加兩個青椒丁翻炒後起鍋。鮮香麻辣的小蝦球，好吃到能讓你吞掉自己的舌頭。

小龍蝦1斤

鹽少許

蒜6瓣

生薑適量

生抽適量

醋適量

油適量

乾紅辣椒7個

花椒一小把

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步驟 1

把小龍蝦的頭和尾巴摘除掉，摘尾巴的時候注意要拉出蝦線。然後清洗，用手搓洗至少3遍甚至更多。最好是用小牙刷一個個的刷洗蝦球。

步驟 2

把清洗乾淨的蝦球放入容器，再放入適量鹽，然後攪拌均勻，讓它醃製十來分鐘。(這樣做主要是為了殺菌殺蟲）

步驟 3

這時準備輔料，把蒜平拍兩下去掉外皮，然後對半切，注意別拍碎。幹辣椒切成小段。生薑切小塊但不要切成碎末，小指甲殼大小即可。

步驟 4

等待蝦球醃製好後，開火，擦乾鍋，放入適量油，把剛才準備好的生薑，辣椒，蒜放入鍋裡小火炒香，使其出香味，然後放入蝦球火炒。

步驟 5

蝦球炒成深紅色後，調中火，加一小把花椒(看個人口味，我喜歡麻辣所以加的比較多)，繼續翻炒幾下。 放適量生抽和醋，少許鹽(鹽別放多了，因為剛剛醃製時已經放了一些鹽)，然後繼續翻炒2分鐘(時間可以自己掌握，看火大火小)。 再加適量水，靜置中火煮開，調到小火煮2分鐘。

步驟 6

嚐嚐鹹淡和蝦肉老嫩，準備出鍋。(今天做的超級辣，又辣又麻(๑•̀ㅁ•́ฅ))

小貼士

1. 要拉出蝦線，把蝦好好的清洗乾淨，多清洗幾次，最好用刷子刷洗。

2.用鹽醃製十分鐘，殺菌

3.麻辣蝦球的精髓就是又辣又麻，所以幹辣椒和花椒不能吝嗇。

蝦球怎麼做好吃

1、蝦仁背部劃一刀（這樣炒出來的蝦仁就會成球狀），用廚房紙將蝦仁表面的水分吸乾加入少許鹽拌勻後放置一邊備用；

2、碗里加入番茄醬，泰式甜辣醬，生抽，米醋，糖，用筷子攪拌均勻備用；

3、大火熱鍋，倒入植物油，將生薑末和蒜蓉倒入煸炒至香；

4、倒入蝦仁翻炒；蝦仁開始彎曲，表面有稍許變紅時，倒入調好的醬汁翻炒一小會兒；

6、倒入適量高湯，繼續翻炒約3分鐘；

7、倒入水澱粉

8、翻炒至醬汁濃稠蝦熟即可出鍋。在盤中擺好切成圈狀的青椒，用筷子把蝦仁一隻只堆壘起來，再澆上醬汁，最後擺上少許蔥絲即可。

麻辣蝦球的做法步驟

1.小龍蝦掐去頭部，抽出蝦腸，用刷子刷洗乾淨，大蒜剝皮，生薑切大丁，花椒洗淨，幹尖椒剪好備用；

2.炒鍋倒比較多的油，大火燒至八成熱時，下入生薑大蒜煸香，然後下入幹尖椒和花椒煉出紅油；

3.待幹尖椒快要變色時，下入小龍蝦尾爆炒，爆至蝦尾部捲起顏色變紅，加入兩勺鹽，一大勺料酒烹香；

4.然後加入一大勺陴縣豆瓣、一小勺香辣醬，一大鍋鏟醋，加入半鍋水炒勻，蓋上鍋蓋大火煮沸後轉中小火悶煮約10-15 將味汁充分收入蝦仁中使其入味，等到水分差不多收干時，加少量雞精調味，加入一大勺白糖，改大火，不停翻炒使味汁收幹變得濃稠油亮均勻包裹在蝦球上即可。

小龍蝦的黃膏可以吃嗎

蝦黃最好是不吃的。

蝦黃可是在小龍蝦的頭部。蝦的迴圈系統和呼吸系統和生殖系統都集中在頭胸部，腹部可以說只是運動器官從健康的角度來說，不建議吃蝦的頭部，除了泥沙難以除淨外，還可能有寄生蟲等風險。

一般來說，龍蝦頭、鰓、腸，及很多人最愛吃的蝦黃，可能味道是不錯，但最好剔除，不要食用。小龍蝦的鰓、肝臟、胃等主要臟器集中在頭部，食物、水流經過和停留都在頭部，蝦頭部分的重金屬含量往往高於蝦尾，蝦黃則是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，容易遭到汙染。所以，蝦黃最好少吃，尤其是在搞不清楚蝦子乾淨與否的情況下，蝦黃最好不吃。

分享下平常我麻辣蝦球的做法

小龍蝦 1斤

大蔥 1根

姜 5片

鵪鶉蛋 15個

蒜 10瓣

幹辣椒 一大把

豆瓣醬 1勺

花椒 一大把

鹽 適量

糖 2勺

1 小龍蝦掐頭，去蝦線洗淨(尾巴處有三片蝦尾，將中間一片90度扭轉，輕輕一拉，蝦線就拉出來了)。

2 鍋內放油將鵪鶉蛋炸至金黃後，放入蔥薑蒜，生抽、豆瓣醬、辣椒、花椒。

3 將洗淨的蝦球倒入鍋內翻炒一會兒，將鵪鶉蛋倒入，加入生抽、白糖、鹽繼續翻炒，可加適量水燜燒入味。最後，依個人喜好放入雞精。

蝦球500g

大蔥半根

生薑1塊

大蒜一個

啤酒一罐

輔料

幹辣椒適量

花椒適量

郫縣豆瓣醬適量

醋少許

白糖適量

鹽少許

1.材料備齊。買來的蝦球雖然已經掐去頭部，但還有殘餘的腮部和腳。所以自己清理的時候要去掉這個部分。然後抽出蝦腸，用刷子刷洗乾淨。

2.鍋中入油，下蔥薑蒜煸炒，接著下紅尖椒和花椒炒出紅油；

3.下蝦球爆炒，加一大勺料酒烹香；

4.接著加郫縣豆瓣醬炒香；

5.炒勻後加一鍋鏟醋，倒入一罐啤酒；

6.蓋上鍋蓋大火煮沸後轉中小火燜煮10~15分鐘，讓蝦球充分吸收湯汁入味。

7.待湯略微收干時，加一勺白糖不停翻炒，最後加許鹽調味即可。

小竅門&溫馨提示

1、用啤酒代替水煮，蝦肉更鮮嫩。

2、辣椒和花椒的分量依個人口味而定。

麻辣配蝦球，鮮辣鮮辣真的好好吃，是一上桌就會被秒的菜

抓緊在家裡學起來，這樣一個人在家裡的時候做一盤，吃過癮！

準備食材:蝦球(去頭去蝦腸)、幹辣椒、花椒(一點)、大蔥、蒜頭、桂皮(一小段)、八角(1顆)、香葉(2片)、冰糖(幾顆)、啤酒(1聽)，鹽少許、白芝麻(出鍋後撒上)

注:花椒、桂皮、八角、香葉，不要放多，提味的量即可

如何清洗蝦:活蝦放入清水中，沖洗2-3次，去頭，去蝦腸。

蝦球放入清水中，放鹽或者麵粉/澱粉，用牙刷一個個的刷，特別是腹部，再用清水過2遍。

步驟：

1、鍋內倒入比平常燒菜稍多一點兒的油

2、油燒熱後，調至最小火，快速放入:幹辣椒、花椒、桂皮、八角、蒜頭、大蔥，翻炒一下

3、迅速倒入蝦，調至中大火，放鹽，生抽2-3勺至蝦變色，放冰糖、香葉，翻炒一下，倒入330或者500m|啤酒醃過蝦球，再翻炒一下，蓋上鍋蓋大概20-30分鐘，收湯出鍋

注:不要放一滴水，裝盤後撒上點白芝麻即可

這樣做出來的麻利蝦球色香味俱全，味道贊，殼很快就可以剝下來！

大家好，很高興能回答這個問題，春夏秋冬，每個季節，都有那麼一二款美食，是讓人們牽腸掛肚，無法拒絕的。夏天到了，讓人垂涎三尺的小龍蝦上市了，給大家分享一下做麻辣蝦球的方法，讓大家在家也能做美味的小龍蝦吃

小龍蝦3斤 大蒜頭200克，生薑，10克，料酒，5克，蔥花，5克，豆瓣醬20克，辣椒，20克，花椒20克，味精，5克，白糖，10克，香醋10克，啤酒1瓶。白芝麻2克

處理小龍蝦，蝦買回來後，清水泡一個小時，水倒掉，然後，掐掉蝦頭，抽出蝦腸（蝦尾三瓣，捏住中間那半，向左轉半圈，輕輕抽出來）用刷子把蝦球刷洗乾淨。

鍋燒熱油200度，把處理好的蝦子，下鍋炸一下蒜頭一起下鍋炸，炸好後，倒出來，鍋留底油，下生薑，辣椒，花椒，豆瓣醬，小火炒香，加入啤酒，下入炸好的蝦球，加入料酒，再加入一點水，（水要淹住小龍蝦為好）大火燒開，轉小火，加入糖，醋，蓋上鍋蓋，燒8分鐘，轉大火收汁，加一點味精，待汁全部燒乾，就可以出鍋裝盤了，撒上蔥花，白芝麻，，一盤美味的麻辣蝦球，就做好了。

武漢現在正是吃小龍蝦的高峰期，現在的小龍蝦肉質飽滿Q彈，入口鮮美，如果大家吃膩了紅燒、清蒸、香辣味的小龍蝦，現在來盤麻辣爽口的小龍蝦，換換口味，刺激一下我們麻木的味蕾，也很過癮喔！下面我就來給大家介紹一下家常麻辣小龍蝦的做法:準備食材:小龍蝦(去頭) 500g，大蔥半根，生薑1塊，大蒜1個，啤酒一罐。輔料:幹辣椒適量，花椒適量，豆瓣醬適量料酒少許，醋適量，白糖適量，鹽少許。 步驟1:鍋中入油，下蔥薑蒜煸炒，接著下紅尖椒和花椒炒出紅油； 步驟2:下蝦球爆炒，加一大勺料酒烹香；步驟3:接著加豆瓣醬炒香炒勻後加一鍋鏟醋，倒入一罐啤酒；蓋上鍋蓋大火煮沸後轉中小火燜煮10~15分鐘，讓蝦球充分吸收湯汁入味。 步驟4:料酒少許待湯略微收干時，加一勺白糖不停翻炒，最後加許鹽調味即可。 特別提醒一下，我們家吃麻吃辣都比較輕，如果你的口味重，就把花椒和辣椒加大量即可，麻辣小龍蝦是今夏初最刺激味蕾的一道菜，味道很不錯，喜歡的重口味的朋友們趕快試試吧！

1把小龍蝦的頭和尾巴摘除掉，摘尾巴的時候注意要拉出蝦線。然後清洗，用手搓洗至少3遍甚至更多。最好是用小牙刷一個個的刷洗蝦球。

步驟 2

把清洗乾淨的蝦球放入容器，再放入適量鹽，然後攪拌均勻，讓它醃製十來分鐘。(這樣做主要是為了殺菌殺蟲）

步驟 3

這時準備輔料，把蒜平拍兩下去掉外皮，然後對半切，注意別拍碎。幹辣椒切成小段。生薑切小塊但不要切成碎末，小指甲殼大小即可。

步驟 4

等待蝦球醃製好後，開火，擦乾鍋，放入適量油，把剛才準備好的生薑，辣椒，蒜放入鍋裡小火炒香，使其出香味，然後放入蝦球火炒。

步驟 5

蝦球炒成深紅色後，調中火，加一小把花椒(看個人口味，我喜歡麻辣所以加的比較多)，繼續翻炒幾下。 放適量生抽和醋，少許鹽(鹽別放多了，因為剛剛醃製時已經放了一些鹽)，然後繼續翻炒2分鐘(時間可以自己掌握，看火大火小)。 再加適量水，靜置中火煮開，調到小火煮2分鐘。

步驟 6

嚐嚐鹹淡和蝦肉老嫩，準備出鍋。