瀨尿蝦也叫皮皮蝦，肉質特別鮮美，下面說說皮皮蝦的一些做法，簡單美味！

椒鹽瀨尿蝦

材料：瀨尿蝦（也稱皮皮蝦）500g，紅尖椒2個，大蒜2瓣，椒鹽粉2茶匙（10g），紹酒1湯匙（15ml），油20ml

做法：

1.將瀨尿蝦蝦頭尖角及蝦足剪去，剔除雜物，用流動的水沖洗乾淨。紅尖椒和大蒜洗淨後分別剁碎。

2.大火燒開煮鍋中的水，放入瀨尿蝦煮約3分鐘，至五成熟，撈起，瀝乾水分待用。

3.大火燒熱炒鍋中的油（5ml）至七成熱，放入紅尖椒碎和大蒜碎爆出香味，盛出待用。

4.炒鍋重新入油(15ml)，燒至七成熱，放入焯煮過的瀨尿蝦，翻炒4分鐘，調入紹酒，繼續翻炒，炒到蝦身乾透，再加入炒好的辣椒碎和大蒜碎及椒鹽粉，繼續翻炒2分鐘盛出即可。

醬炒皮皮蝦

材料：皮皮蝦，蔥 ，乾紅辣椒 ，花椒粒 ，大蒜 ，薑片 ，黃豆醬

做法：

1.先將皮皮蝦清洗乾淨，用剪刀剪去皮皮蝦身的兩端刺，在將皮皮蝦剪成小段.

2.蔥和辣椒切段，姜和蒜切成片.

3.準備黃豆醬半小碗.

4.鍋中放油，先加入花椒、乾紅辣椒、大蒜和薑片炒香， 再加入皮皮蝦段翻炒，待皮皮蝦段變成紅色後放入準備好的黃豆醬， 翻炒至皮皮蝦段都均勻沾滿醬色後，出鍋即可.

蔥烤皮皮蝦

材料：

蔥500克，皮皮蝦10只，食用油1茶匙，新蒜1頭，料酒1茶匙，椒鹽2茶匙，生抽1茶匙，朝天椒數只，清水2茶匙

做法：

1.小蔥洗淨，橫切成兩段，在烤盤上擺一、兩層；

2.皮皮蝦洗淨，鋪在小蔥的上面；

3.將調料汁在每個皮皮蝦的正面抹勻，讓蝦入味；

4.將蒜碎撒在上面；

5.烤箱調160度，預熱5分鐘，放入烤盤，烤15分鐘。