我家過年必吃的是一種粽子叫裹蒸粽，說它是菜倒不如說它是一種小吃，每逢過年家家戶戶齊聚一堂，開開心心的製作裹蒸粽，裡面的餡料可豐富了，有糯米黃豆肥豬肉等，滿滿的配料擺上一桌。我媽做裹蒸粽可厲害了，每次我都是幫她打下手，忍不住就會吃上一塊肥豬肉（已經煮熟的），一次做個5 60個左右然後拿去大鐵桶去蒸，因為數量原因所以都得蒸很久，這時我就會守在大鐵桶旁看火，不讓它熄滅，這一守就是一整晚。。。。

在桂中，過年必吃的一道菜肯定是扣肉。

大年三十的團圓飯，可以沒有雞鴨魚，但肯定少不了扣肉。初二往後到元宵，親友之間相互拜年歡聚，飯桌上肯定也少不了一碗扣肉。

每年春節，大年三十的前幾天，家家戶戶就己開始準備過年的食材。市場上最好賣的肯定是豬腩肉，因為家家戶戶為了過年都會做上幾碗待客或自吃的扣肉。一碗扣肉需肉兩到三斤，每家至少要買腩肉十多斤，一時奇貨可居，腩肉此時價格猛飆，平時買十多元一躍漲到二十多，但再怎麼貴，豬腩肉從不憂賣。記得小時候，多少家庭貧困到一年到頭也吃不上幾餐肉，但在春節期間，再怎麼困難，都會想辦法置辦上一兩碗扣肉，特別是在招呼來訪的親友時，如果飯桌上沒有扣肉，主人會感覺自己臉上無光，心懷歉意。試想哪，如果實在是日子還過得去，誰家飯桌上會沒有扣肉呢。想想那些逝去的年月，百感交集。

現在的生活比過去好了很多很多，由過去的缺衣少食變成了豐衣足食，生活條件的極大提升讓人們對食品的追求上升到了健康養生的境界。腩肉做成的扣肉雖美味，有著追求健康養生的人己不會多吃，但不管吃或不吃，春節的飯桌上扣肉依然是巋然不動的存在。飯桌上的美味佳餚無數，扣肉依然是主菜當中的頭牌！或者可以說是滿桌菜餚的靈魂，一餐飯下來，有沒有扣肉，很重要，很重要！

或者，春節的飯桌上需要有儀式感，而扣肉，就是世代流傳下來的那一道讓人肅然起敬的儀式。