“槓子頭”火燒也叫硬麵火燒。之所以叫做“槓子頭”，是有原因的。火燒剛起源時，和麵、揉麵全靠人工。
大山東的槓子頭火燒主要分兩種，一種是加了雞蛋麵鹼糖油等材料做成甜口的，外面有花邊，較厚，還有一種，就是用硬麵搓成長條，轉成圈烤制的，後者可以把它放在乾乾硬硬的，切成小塊，加入湯、菜等材料燴著吃。
當然現在有許多人，做得不追求傳統正宗的，但口感更好，熱食涼吃皆可。
用的是半發麵，也就是用一塊老面，與麵粉、酵母水來和，略醒發即製作而成。
將麵粉中加入適量水、鹽、拌成絮狀，加入一塊老面。揉成較硬的麵糰後，再加入一點花生油，醒發。醒發後的麵糰搓成長條，切成每個約50克的麵糰，搓成與小拇指差不多粗的長條，收口下壓。
烤火燒用的木柴也很講究，一般使用梨木，這樣烤出來的火燒帶有一股清香，也有用蘋果木的。做好的火燒要烤烙十分鐘。剛出爐的“槓子頭”火燒咬一下咯嘣脆，嚼一口香裡帶甜。
當然，如果沒有實打實的木柴烤，就用烤箱，也是有效果的，做好的火燒，外脆，內軟，香味十足。
材料，蔥花，雞蛋，油
鍋熱燒油，加蔥花，放槓頭火燒，飯鹽味精，加雞蛋，待雞蛋成熟出鍋，在灑些孜然就更完美了，香噴噴，香死人，好吃
“槓子頭”火燒也叫硬麵火燒。之所以叫做“槓子頭”，是有原因的。火燒剛起源時，和麵、揉麵全靠人工。
大山東的槓子頭火燒主要分兩種，一種是加了雞蛋麵鹼糖油等材料做成甜口的，外面有花邊，較厚，還有一種，就是用硬麵搓成長條，轉成圈烤制的，後者可以把它放在乾乾硬硬的，切成小塊，加入湯、菜等材料燴著吃。
當然現在有許多人，做得不追求傳統正宗的，但口感更好，熱食涼吃皆可。
用的是半發麵，也就是用一塊老面，與麵粉、酵母水來和，略醒發即製作而成。
將麵粉中加入適量水、鹽、拌成絮狀，加入一塊老面。揉成較硬的麵糰後，再加入一點花生油，醒發。醒發後的麵糰搓成長條，切成每個約50克的麵糰，搓成與小拇指差不多粗的長條，收口下壓。
烤火燒用的木柴也很講究，一般使用梨木，這樣烤出來的火燒帶有一股清香，也有用蘋果木的。做好的火燒要烤烙十分鐘。剛出爐的“槓子頭”火燒咬一下咯嘣脆，嚼一口香裡帶甜。
當然，如果沒有實打實的木柴烤，就用烤箱，也是有效果的，做好的火燒，外脆，內軟，香味十足。