探索美酒與美食的搭配，是一件很有趣的事情。如果搭配得當，能帶來單獨品嚐葡萄酒或食物所不能及的感官體驗。在眾多美食當中，火鍋是最大眾的。一年四季，有約都吃火鍋；當然，開心，吃火鍋；不開心，也吃火鍋。俗話說火鍋配酒，天長地久，滾燙的火鍋到底應該配什麼酒呢？
1.麻辣火鍋
花椒辣椒滿鍋的麻辣紅湯給人視覺與味覺的刺激，讓許多人慾罷不能。任何食材在麻辣火鍋中涮過都會不可避免地沾染上辣味，變得重口味。
適合搭配冰鎮的起泡酒、甜白葡萄酒，比如莫斯卡託、雷司令等。冰鎮後的莫斯卡託口感清爽，酒精度較低，具有非常濃郁的果味，能夠有效中和辣味，不僅能夠減輕麻辣火鍋的灼熱感與油膩感，還能給我們帶來碳酸飲料般的快感。
不適宜選用紅葡萄酒，因為麻辣火鍋中的辣味是紅葡萄酒的剋星，它會使得酒中的單寧更為突出，從而導致口腔產生不適感。
2.清湯火鍋
習慣清淡口味的人，都偏愛清湯火鍋，這種鍋底口味比較清淡，但是更能保留食材本身的滋味。在吃清湯火鍋時，許多人喜歡涮各種食材，再蘸醬料。
適合搭配冰鎮的起泡酒、甜白葡萄酒、白葡萄酒。相對來說，清湯火鍋容易搭配一些，只要搭配一瓶風格清爽、口味適中的葡萄酒即可。
不適宜選用單寧厚重、酒體厚重的紅葡萄酒。
3.海鮮火鍋
海鮮火鍋崇尚天然，其做法是將新鮮的海鮮食材放入清湯中，幾乎不加任何調料，這樣就不會破壞其原有的鮮味。
適合搭配酸度高、酒體纖瘦的白葡萄酒，比如霞多麗、白詩南等。這些白葡萄酒，酒體纖瘦，口感清新、自然，不會掩蓋海鮮的香氣，且自帶的礦物質氣息也能與海鮮的風味相輔相成。除此之外，義大利的灰皮諾酸度適中，風格清新，品性中立，亦可搭配海鮮火鍋。
不適宜選用紅葡萄酒。
葡萄酒不僅能喝火鍋搭配，搭配得當的話，還能帶來新鮮的體驗感哦！
探索美酒與美食的搭配，是一件很有趣的事情。如果搭配得當，能帶來單獨品嚐葡萄酒或食物所不能及的感官體驗。在眾多美食當中，火鍋是最大眾的。一年四季，有約都吃火鍋；當然，開心，吃火鍋；不開心，也吃火鍋。俗話說火鍋配酒，天長地久，滾燙的火鍋到底應該配什麼酒呢？
1.麻辣火鍋
花椒辣椒滿鍋的麻辣紅湯給人視覺與味覺的刺激，讓許多人慾罷不能。任何食材在麻辣火鍋中涮過都會不可避免地沾染上辣味，變得重口味。
適合搭配冰鎮的起泡酒、甜白葡萄酒，比如莫斯卡託、雷司令等。冰鎮後的莫斯卡託口感清爽，酒精度較低，具有非常濃郁的果味，能夠有效中和辣味，不僅能夠減輕麻辣火鍋的灼熱感與油膩感，還能給我們帶來碳酸飲料般的快感。
不適宜選用紅葡萄酒，因為麻辣火鍋中的辣味是紅葡萄酒的剋星，它會使得酒中的單寧更為突出，從而導致口腔產生不適感。
2.清湯火鍋
習慣清淡口味的人，都偏愛清湯火鍋，這種鍋底口味比較清淡，但是更能保留食材本身的滋味。在吃清湯火鍋時，許多人喜歡涮各種食材，再蘸醬料。
適合搭配冰鎮的起泡酒、甜白葡萄酒、白葡萄酒。相對來說，清湯火鍋容易搭配一些，只要搭配一瓶風格清爽、口味適中的葡萄酒即可。
不適宜選用單寧厚重、酒體厚重的紅葡萄酒。
3.海鮮火鍋
海鮮火鍋崇尚天然，其做法是將新鮮的海鮮食材放入清湯中，幾乎不加任何調料，這樣就不會破壞其原有的鮮味。
適合搭配酸度高、酒體纖瘦的白葡萄酒，比如霞多麗、白詩南等。這些白葡萄酒，酒體纖瘦，口感清新、自然，不會掩蓋海鮮的香氣，且自帶的礦物質氣息也能與海鮮的風味相輔相成。除此之外，義大利的灰皮諾酸度適中，風格清新，品性中立，亦可搭配海鮮火鍋。
不適宜選用紅葡萄酒。
葡萄酒不僅能喝火鍋搭配，搭配得當的話，還能帶來新鮮的體驗感哦！