首先，白蝦有很好的營養價值，但是食用的時候也有一些注意事項，比如有面板過敏、溼疹的人不能吃，還有痛風海鮮也是要忌口的。

然後，乾白蝦的做法。可以直接做零嘴吃，不怕長肉；可以涼拌，比如用蒜薹，加點生抽，香油等調教；可以青菜炒白蝦。

只要適合吃，怎麼吃都好吃。

新鮮的蝦最推崇的還是白灼蝦，因為海鮮重點就是突出一個鮮。最簡單的烹飪方式往往最能吃到食物的本味。

白灼蝦做法簡單，首先將蝦洗淨，剪掉蝦鬚。鍋裡燒水，放薑片和蔥加一點料酒。等水煮開和放入蝦煮熟，煮到蝦殼變色後跟著蝦個頭大小再煮1-2分鐘。就可以撈起擺盤啦。然後取小碟子，醬油和陳醋各一半加蒜泥和香菜末作為蘸料。如果喜歡吃辣的可以在蘸料裡放點指天椒。

做白灼蝦的注意點:一定要開水下鍋才能儲存蝦肉的Q彈脆爽。如果冷水下鍋那麼蝦肉隨著水溫上升慢慢煮熟，肉質就會發硬。第二就是，水開了蝦殼變色，在煮1-2分鐘就可以了，因為蝦肉質地細嫩煮久了容易煮老了。

另外蝦還可以做油爆大蝦。做這道菜蝦的個頭要大。每個地方做油爆大蝦的方式也略有不同，我就分享給你我認為既能吃到油爆的香味，還能保持蝦肉的鮮甜的做法:

先把大蝦洗淨，減去蝦鬚，用刀從後背開刀開到深一半就可以，然後跳出蝦線。不需要醃製，因為大蝦本身味道就很足。取熱鍋放適量油燒熱，油溫要高，燒到8成油溫是倒入大蝦和薑末，迅速翻炒，炒到蝦殼一變色就放入少許糖，生抽，一點老抽和適量鹽調味上色。炒到蝦肉捲曲後就可以熄火裝盤啦。

不過我依然最推崇的還是白灼的做法。