蝦仁適量

蓮菜適量

香菇適量

澱粉少量

鹽少量

糖少量

醋少量

生抽少量

姜沫少量

蔥沫少量

幹辣椒少量

水

做法步驟

步1

蓮菜用刨絲器切成細絲，然後剁成茸。

步驟2

把蝦仁剁成茸

步 3

香菇剁成茸

步4

各種茸混合，加入鹽，姜沫，蔥沫，澱粉和少量水攪拌成比較粘稠的狀態，入沸水汆燙至浮起水面撈出。

步 5

生抽，鹽，糖，醋和澱粉調成汁備用，熱鍋入油放入幹辣椒，蔥花炒香放入汆好的丸子淋入醬汁出鍋。

食材：

蓮藕100克，馬蹄30克，胡蘿蔔20克，麵粉30克，核桃仁20克，冰糖15克，蜜糖15克，水澱粉，油100克。

做法：

1.蓮菜去皮，洗淨，剁成碎末，用手輕輕擠去水份，然後加入麵粉拌成團，每個團揉成蛋黃大小作為皮子備用。

2.馬蹄，胡蘿蔔剁碎，核桃仁拍爛剁碎，同蜜糖一起攪拌均勻，做成餡。

3.將皮子捏成空心，放入餡，包裹嚴實，揉成團。

4.鍋內倒入食用油，燒至5-6成熱，放入丸子，炸至金黃色，撈出裝盤。

5.鍋清洗乾淨，放1/3碗水加入冰糖，小火燒開讓冰糖融化，再用水澱粉勾芡成濃汁，澆在丸子上，撒上白糖即可。