謹憑本人個人經驗總結以下幾條分享給大家，一、看顏色，白色均勻無雜色為好米，二、聞氣味，好米有米香，聞到有異味的不要買了，可能是陳米或發黴了，三、油亮發光的米用手或用紙巾包住反覆搓幾下，掉油的不要買，可能是變質的米再經過上油或打臘的米，四、用膠袋裝少許米晃動幾下再倒出來，看袋子內掛住的米越少越好，掛得越多越差，表示生蟲越嚴重，五、如果大米整袋發黃的，很可能是存放超過三年的陳米了，吃了對身體沒益處但也吃不死人，一般只能做飼料加工了，如果是少數米粒發黃，可能是水稻在生長過程中受天氣或病蟲影響了，表示米的質量較差。

個人鑑定方法就是看，聞，摸，首先看大米的顏色，對粳米而言顏色清白色比較好，不應該有黃色米粒，整體出現微黃也不是好米。聞新米有米香味，出現黴味就不是好米。摸，用手或用乾淨的紙巾包住大米，有油漬的就是用油拋光的大米十有八九是陳米，所以大家買米的時候一定看清楚。

我是黑龍江五常的，我種水稻有十五六年經驗了，陳米和新米的區別有以下幾種。

第一種:看米的顏色是不是特別的亮，這種是陳米拋光上蠟了，抓一把看看米的顏色不一樣，新米一個顏色陳米能看出來米色不一

第二種:聞新米有股淡淡的米香味或者是無味 ，陳米有一股陳舊味 再說有的商家讓你聞不出來會在上面打上香精，這樣米就分辨不來陳米香米了 ，香精化學品有毒物質，長時間實用致癌，小孩免疫力低大腦不完善 學習成績下降，建議買點價格微高一點的好，一年也吃不多少

第三摸手插到米袋裡拔出手看手上面有沒有米灰如果有您就放心食用吧 因為商家沒拋光沒有把大米處理過 擦出手要是手上沒有米灰那明顯大米是處理過了 ，之前說的拋光.上蠟.打香精，這樣就得三思了 畢竟還是您買米。

最後總結 畢竟現在都上班 在家裡吃米飯吃的少，還是買點好米價格偏高的有保證

我家就有大米現吃現磨