綠豆餅入口清涼，甘甜美味，無論是老人還是小孩都非常愛吃的一款小點心。我初次吃時，這款美味的小點心就深深的印在了我的心裡。後來經常去一家店買綠豆餅，因為她家的特別好吃，然後還成為了好朋友，她就告訴我了她做綠豆餅的秘方。

製作配料：

精麵粉800克，綠豆1600克（麵粉與綠豆的比例是1：2），熟豬油300克，白糖1030克，芝麻100克。

製作步驟：

1、綠豆洗淨去雜質，用水侵泡半天，撈起放入鍋中，加入5200克水，大火燒開，小火慢燉1小時。

2、盛入淘藍，靜置在一個大容器上，揉擦綠豆。邊擦邊放水，搓去豆殼流出細豆沙。水細沙靜置盆中後撇去上面清水，將細沙倒入紗布袋，再放入水中，洗出細豆沙，沉澱後，撇去上面清水，將細豆沙倒入布袋紮緊，擠幹水分。

3、炒鍋置小火上，倒入細豆沙，加入1000克白糖，焙乾盛入盆中成餡心。

4、取過篩的麵粉500克放在案板上，開窩，將30克白糖溶入150克清水，倒入麵粉中，搓成團，再放入250克熟豬油攪勻，搓至麵糰光滑起筋，成水油皮。5、取過篩麵粉350克放案板上，開窩，放入175克熟豬油搓勻，搓至麵糰純滑起筋，成酥心。6、將水油皮搓成條，摘成25塊面劑，將酥心也分為25塊，每塊水油皮包入酥心一份，壓扁，擀成長條，再捲成圓筒形，每筒揪成兩塊，壓扁後各包入綠豆沙25克，做成直徑為6釐米的扁圓形生坯。

7、燒盤掃油，將綠豆餅生坯面向燒盤，收口向上，擺入燒盤，撒上芝麻，入爐用中火燒至金黃色時，取出燒盤，逐個將綠豆餅翻身，再入爐，稍燒至底部上色即可。