那是辣椒素給面板的灼燒感，辣椒素對面板有刺激作用，切完辣椒的手不能碰眼睛，鼻子，嘴巴等地方，也不能碰你兒子的小弟弟，那酸爽碰誰誰知道。

辣椒素碰到手上可以用醋來洗洗，因為辣椒素不溶解於水，所以用水沖洗效果不明顯，辣椒素是鹼性，醋能中和掉一部分。

或者用酒精清洗效果也特別好，辣椒素溶解於酒精，但是普通白酒的效果就打打折扣了。

一般我們家裡吃到的辣椒辣味都屬於微辣，就算切了辣椒也不會有多辣，但是我們做辣椒研究的，特別辣的辣椒都要嘗，還要把種子剝出來，每年都很受煎熬。去年有一種辣椒聞著就特別辣，不敢嘗，找了個朋友嘗，直接要跟我絕交。

盲行健康為您回答。

切完辣椒手一直是熱的感覺很燙，很多做菜的人都會深有同感。

手接觸了辣椒後出現這種情況是比較正常的現象，辣椒屬於辛辣刺激性的食物，面板接觸後會對面板表層產生刺激，所以您會出現很燙像火燒一樣的感覺。

辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒鹼。切辣椒時，辣椒素沾在面板上，會使微血管擴張，導致皮膚髮紅、發熱，並加速區域性的代謝率。

同時，還會刺激痛覺神經，這就是我們平時覺得燒手的原因。一般認為，這是由辣椒素使面板的神經末梢發生化學轉化而導致的。

建議大家可以用香皂、洗手液等鹼性的物質洗一下手，泡在冰水裡面也可以有一定的緩解。

切辣椒後，手會有火辣的燒勺感，這是辣椒素起刺激作用，嚴重的會造成過敏反應，用水洗也沒有效果，主要是該化合物不容於水，可以用酒精，醋精清洗，在處理辣椒時，你就戴個一次性手套，也可以解決問題。