在《2015年美國膳食指南》中已經指出吃雞蛋與膽固醇身高沒有關係，因此若還有醫師或營養師宣揚膽固醇高不能食用雞蛋，那他們的知識更新迭代力就比較弱了。不管是營養行業還是其它任何行業，都在進步發展。

人體中膽固醇的來源分內源性和外源性，但主要還是來自身體內部的合成，只有少部分來源於食物，若食物中不攝入，機體反而會生成更多的膽固醇，雞蛋蛋黃中膽固醇含量是比較高，但同時它還含有卵磷脂，不飽和脂肪酸等營養素，卵磷脂可以阻止膽固醇或脂肪在血管壁的沉積，因此吃雞蛋不需要把蛋黃扔掉，雞蛋是屬於優質蛋白，消化吸收率高，營養成分主要在蛋黃中，《中國成人血脂異常防治指南》中提出有高血脂的患者，每週可以食用5個雞蛋，儘量以煮，蒸為主，不要油煎炸。

我在臨床上經常會遇到一些患者說只吃雞蛋，原因是膽固醇高，黃疸高，有肝病不能吃葷，當我告訴他們可以正常食用雞蛋時，他們的眼神都是疑惑的，因為有好多老病號已經十幾年沒有碰過雞蛋黃了，這時突然告訴他們雞蛋很有營養，可以去放心食用，很多人還不能太接受。這也讓我看到中國的健康普及還是很弱的，很多理念已經是幾十年前的了，但很多人還是信守它們，如胡蘿蔔一定要炒的吃，白蘿蔔不能和胡蘿蔔一起吃，維生素C與蝦不能同時服用，菠菜和豆腐不能一起吃等。