用料

羊肝 1個

羊尾油 半斤

孜然粉+粒 適量

鹽 適量

極品美味烤羊肝，下廚房第一份該教程的做法步驟

步驟 1

羊肝切片，用清水反覆清洗去血水。羊肝不宜太薄，容易影響口感。

步驟 2

烤盤鋪錫紙，刷油，然後均勻的在錫紙上撒鹽。這樣做是為了讓羊肝在烤制過程中更入味。

步驟 3

將羊肝一片一片的鋪在錫紙上。其實在店裡吃的烤羊肝是按串烤的，本來家裡也有籤子，但是電烤箱沒有碳烤更好掌握火候，所以用托盤會方便些，不至於將羊肝烤乾。

步驟 4

切羊尾油。切成和羊肝大小差不多的薄片。我刀工不靈，切的算是比較厚。

步驟 5

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把切成片的羊尾油蓋在羊肝上，每片羊尾油和每片羊肝對應。這麼看，似乎充滿了油膩，但是經過烘烤，這些脂肪的油會被烤出去，吃起來就會外焦裡嫩，肥而不膩。

步驟 6

都碼好後，進烤箱。上管250度加熱，如果自家烤箱溫度沒那麼高，選最高溫度就是，無非就是多烤會兒。下管溫度低一些，160左右，也可以不開下管加熱。時間20分鐘，不用預熱。出鍋前5分鐘取出烤盤，在羊尾油上撒一層鹽和孜然粉孜然粒。再烤五分鐘即刻食用。具體也可以根據自己的喜好掌握時間。

步驟 7

烤羊肝必須要有這個羊尾油才美味，否則羊肝會又乾又硬。羊尾油烤出去油脂後，會很酥香，卻不油膩，而這些被烤出來的油水包裹羊肝，又會讓羊肝保持脆嫩的口感，這是我吃過的烤串中最美味的一種。我做的雖然可能不算正宗，但是真解饞啊。