主料 牛肉 400g 白蘿蔔 250g 西紅柿 1個 輔料 生抽 20ml 鹽 5g 蔥 5g 蒜 5g 姜 7g 郫縣豆瓣 15ml 豆瓣 8ml 糖 10g 料酒 8ml 草果 1個 八角 2個 香葉 1個 桂皮 小段 手工面 適量 青菜 適量 步驟 1.牛肉洗淨，切成1.5*1.5cm左右的小塊。 2.牛肉塊冷水下鍋，加入一半的蔥段，2片姜，料酒，開火煮15分鐘。 3.煮熟的牛肉塊用冷水不斷的沖洗，洗淨表面的浮沫備用。 4.白蘿蔔去皮切成滾刀塊備用。 5.西紅柿去皮切丁，蔥切段，薑切片，蒜拍扁，郫縣豆瓣用刀切碎備用。 6.鍋裡倒適量的油燒至7成熱，下入薑片和蒜瓣，翻炒出香味。 7.放入豆瓣醬，郫縣豆瓣。 8.不斷用鏟子翻炒讓和油和醬融合，炒出香味。 9.下入備好的牛肉塊。 10.不斷翻炒3分鐘左右，牛肉上色。 11.倒入西紅柿丁。 12.不斷翻炒均勻至西紅柿出水，有適量的湯汁。 13.放入鹽，糖，生抽翻炒均勻。 14.放入八角，桂皮，草果，香葉，蔥段。 15.倒入適量的開水，沒過牛肉。 16.大火燒開，轉中小火慢燉40分鐘。 17.下入切好的蘿蔔塊。 18.繼續燉20分鐘，牛肉塊變的軟爛。 19.鍋里加水燒開，下入麵條，快好時下入青菜，一起撈出放入碗裡。 20.麵條上澆上燉好的牛肉湯，撒一些青菜和蔥花即可。