大姜，一種地下根莖類作物，喜歡土質肥沃，疏鬆，排水性良好的壤土或沙壤土，對土壤的要求很嚴格，地勢低窪的澇地，黏重土壤，鹽鹼性土壤，酸性土壤都不利於其生長。
在我們這裡，大姜要經過兩次或三次培土。
大姜的第一次培土是在3–5個杈時期，此時的根莖尚未露出地表，可以培土2–3釐米左右，可結合在一側開溝施肥進行，用鉤子將壟溝上的土鉤下覆蓋在大姜溝內即可，此次培土不宜太厚，否則會造成根莖生長困難，影響產量。
對於這次培土，有培的，有不培的，這次培土可在第一次培土20天后進行，在大姜的另一側開溝施肥培土，步驟同第一次，培土厚度在2–3釐米。
這兩次培土可稱之為小培土。
大姜的第三次培土又稱為大培土，時間一般是在立秋前後。因為大姜的根莖就喜歡待在黑暗，溼潤的環境中，見光它就停止生長，所以必須對大姜進行多次培土。
這次培土也是結合施肥進行，主要是用機械來進行培土，將原來壟土全部一分兩二培於兩側的姜溝中，大姜進了暗室中。
大姜經過大培土後，就意味著大姜正式開始了生殖生長，進入了根莖的快速生長和膨大期，如果培土過晚，則姜塊短粗，如果過早，則姜塊細長。
大姜，一種地下根莖類作物，喜歡土質肥沃，疏鬆，排水性良好的壤土或沙壤土，對土壤的要求很嚴格，地勢低窪的澇地，黏重土壤，鹽鹼性土壤，酸性土壤都不利於其生長。
大姜的田間管理中，中耕培土是很重要的工作，由於種塊覆土並不太深，大姜的分生莖塊呈扇形逐漸向地表生長，逐漸會露出地表，子姜一旦露出地表，它會發青頭，不再會分生下一片姜，就會影響產量和品質，因此一定要對大姜進行培土，讓其回到疏鬆透氣的土壤中生長。在我們這裡，大姜要經過兩次或三次培土。
一，第一次大姜的第一次培土是在3–5個杈時期，此時的根莖尚未露出地表，可以培土2–3釐米左右，可結合在一側開溝施肥進行，用鉤子將壟溝上的土鉤下覆蓋在大姜溝內即可，此次培土不宜太厚，否則會造成根莖生長困難，影響產量。
二，第二次對於這次培土，有培的，有不培的，這次培土可在第一次培土20天后進行，在大姜的另一側開溝施肥培土，步驟同第一次，培土厚度在2–3釐米。
這兩次培土可稱之為小培土。
三，第三次大姜的第三次培土又稱為大培土，時間一般是在立秋前後。因為大姜的根莖就喜歡待在黑暗，溼潤的環境中，見光它就停止生長，所以必須對大姜進行多次培土。
這次培土也是結合施肥進行，主要是用機械來進行培土，將原來壟土全部一分兩二培於兩側的姜溝中，大姜進了暗室中。
大姜經過大培土後，就意味著大姜正式開始了生殖生長，進入了根莖的快速生長和膨大期，如果培土過晚，則姜塊短粗，如果過早，則姜塊細長。
在這裡說幾句題外話，大姜的追肥培土不可避免地會對其根系造成傷害，所以培土後結合澆水衝一次生根類的肥料，能幫助姜根快速恢復生長。