醃製的橄欖可以煲湯喝，可以放入一些豬粉腸和一些豬骨，記住橄欖是醃製的本來就是鹹的，就不需要放鹽了，可以放少許的雞粉，這樣煲出來的湯可以止咳。

橄欖原產中國南方，中國福建、臺灣、廣東、廣西、雲南等地區均有栽培。

1.鹹橄欖口味酸甜、口感獨特，富含富含糖類、胡蘿蔔素，磷、鎂、鈣、鉀、維生素C以及揮發油、香樹脂醇、鞣酸等物質，具有非常高的食用價值。

2.鹹橄欖味甘酸，性平，入脾、胃、肺經，有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴、除煩醒酒的功效，能緩解咽喉腫痛、煩渴、咳嗽痰血等不適。

3.橄欖還有“開胃，下氣，止瀉”之功效。日常生活中，不少人愛將橄欖用於配菜，烹製出的菜餚別具風味。

鹹橄欖燉肉湯起於民間偏方可治療咳嗽。後面發現鹹橄欖燉湯味美營養豐富養生保健功效，回味無窮慢慢出現在大眾餐桌上，以至於回家都想吃上一碗鹹橄欖燉湯。

下面我就來介紹我們家鄉閩南做的鹹橄欖燉瘦肉湯

食材：瘦肉200g、鹹橄欖5顆、

步驟：1.瘦肉洗乾淨切條

2.燉鍋加適量開水加入瘦肉鹹橄欖

3.火燒開燉四十分鐘即可食用

鹹橄欖清煮鱸魚湯

食材:鱸魚一條、姜 、鹹橄欖 3-4顆、枸杞 8粒.雞精少許

步驟:1.鱸魚洗淨切2-3段鹹橄欖切對半姜兩片

2.魚放入鍋中，加冷水適量。放入蔥姜，鹹橄欖，枸杞，蓋上鍋蓋煮開，撈去浮沫，根據口味用鹽調整鹹淡，燉2-3分鐘，盛入湯碗蛤。