需要食材：魷魚3條、孜然料適量、蒜蓉辣醬適量、芝麻適量、蔥花一段、薑絲適量、食用油適量。

製作步驟：

魷魚洗淨，去外面黑色的皮，要不然吃起來會硬，切條

用水焯一下

鍋熱放油，下蔥花薑絲，爆香下魷魚，翻炒可放少量一小勺水，放蒜蓉辣醬，翻炒，炒出香味，放孜然料，翻炒，最後看起來有點幹糊的樣子

裝盤，灑下芝麻

每次帶孩子出去，總喜歡吃街上的烤魷魚或者炸魷魚，覺得街上的食品衛生應該沒有那麼好，就自己買了在家做，覺得味道不比外面的差。

1、買回的魷魚去掉內臟等髒東西，用清水清洗乾淨，加少許醋揉搓一會，然後再用水龍頭沖洗兩遍，切成條，魷魚須長的中間切一刀。

2、鍋中加適量水，魷魚絲冷水下鍋，加薑片，大火燒開後煮1分鐘，撈出後用溫水清洗乾淨，瀝乾水分備用。

3、準備輔料，蔥薑蒜切末，幹辣椒兩個切段（不喜勿加，基本吃不到辣味，主要是熗鍋用）。

4、鍋中放油，油熱後下蔥薑蒜末爆香，下幹辣椒段爆香，然後下魷魚絲翻炒，保持中火，不停翻炒，魷魚略微帶點焦黃色，水分被炒幹後，撒入孜然粉和少許鹽，翻炒出香味，即可盛出食用。

取魷魚清理乾淨、反覆用水沖洗，乾淨後瀝乾水分，然後將魷魚切成段，用開水焯燙置涼，掉入鍋內（不放油）小火將魷魚炒出多餘水分備用。熱鍋下油放入色拉油燒至5成熱加入孜然粒炒香，放入廠魷魚翻炒，然後加入洋蔥絲、蒜薹、辣椒粉、鹽、白糖、翻炒。起鍋前調味即可。

關鍵點：爆炒最好吃，急火快炒外焦裡嫩，鎖住水份，超級鮮美。

準備材料：魷魚，孜然，鹽，料酒，醬油，糖，白芝麻（喜歡吃辣的可以放辣椒粉）

1，魷魚洗淨切斷

2，起鍋燒油，放入魷魚，煸炒

3，入料酒，煸炒

4，加入孜然，醬油糖，煸炒

5，出鍋前放入鹽，翻炒出鍋

6，裝盤撒白芝麻