這個問題其實不能這樣問，試問一下如果會做飯的人都去開飯店恐怕街上除了飯店就沒別的了。並且還是清一色的夫妻飯店和大排檔，廚房裡就一個很會做飯的廚師最多還有倆徒弟。因為學會了都自己去開自己的了，想去大酒店沒有，因為請不到廚師。就好比都是一個人為什麼有人當官有人為民，為民的人為什麼不自己當官還要付費(各類稅收)讓別人管著自己。說白了這就是能力問題，不管你廚藝再好不會管理而自己開飯店幾乎都一個字 虧 。再開店管理和運營遠比手藝重要。如果會管理可以讓眾多高手藝人為他一個人流汗出力，相反一個人手藝再好沒人為你服務也撐不了天，當然，手藝好不會管理的人可以自己開個小排檔或小炒店。但一般這種店勞心傷力後還不如他給別人到點上下班得工資高。這就是很多很會做飯的人願打工而不願自己做的原因。

廚師做菜只要有一定的技術就可以了，開飯店是創業，經營，管理，運作，人脈關係，有好些飯店老闆根本就沒做過菜，但是飯店開的紅紅火火

廚師每天就是廚房這些固定的活，飯店大的廚房，廚師更省了事，配菜的，打合的，都把食材準備好了，炒菜師傅只要掌握好菜的質量就行了，可能職業造就吧，我也聽好多廚師說過，咱們飯店生意這麼火，是為什麼，是炒鍋師傅的功勞，菜不好吃，能有人來嗎，把功勞算在自己頭上了，

廚師不能說沒有功勞，三分之一的功勞，外面餐廳的服務，管理，老闆人脈關係，佔三分之二。

老闆開飯店屬於創業

有選地段，觀察人流量，這些人流量是什麼階層的消費水平，需要什麼樣的人，管理前廳，需要怎麼裝修，多方面都要考慮到，

，廚師一般多沒什麼大的文化，有些認為我的技術水平這麼好，開飯店沒問題，要想運營好一個飯店，單靠做猜水平是撐不下去的，地理位置，服務，管理方式，社會的人脈關係，都要跟上來，不懂得這裡面的運營門道，就是開起了飯店，也十有八九要關門的。