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  • 1 # 從前的十一年

    美味的蛤蜊是我們餐桌上一道美麗的風景,但是蛤蜊如果沒有把沙子吐盡,這道美麗的風景就會變成黑乎乎的,影響味道更影響我們的胃口!今天就和您分享下怎樣快速除去蛤蜊中的沙子。第一種就是鹽水浸泡,將蛤蜊放入盛滿水的盆子裡,撒入適量的食鹽,確保鹽水完全浸過蛤蜊,然後用手或者別的東西攪動鹽水,讓蛤蜊來回晃動,晃動的蛤蜊暈頭轉向了,他就會吐出沙子了,最後停下攪動看盆子裡的鹽水的渾濁程度,反覆幾次直到盆中的鹽水不在有沙子為止,這就說明蛤蜊把沙子吐乾淨了。第二種方法,就是沸水煮,但這種方法會影響蛤蜊的鮮味,將蛤蜊倒入沸水中,待蛤蜊的殼全部張開後撈出,用水沖洗即可將沙子清理乾淨了。至於蛤蜊的做法,其實有很多種,如果要想保持最大的鮮度我認為是生吃,簡單的醃製即可使用,準備好吐完沙的蛤蜊,輔料米酒、蒜、辣椒、姜、醬油,放入冰箱冷藏5個小時就可以吃咯,醃製的時間越長越入味。再說一種常吃的做法爆炒蛤蜊,主料蛤蜊,輔料花雕酒一勺,油少許,蔥薑蒜,老抽,乾紅椒,首先爆香蔥薑蒜及幹辣椒,下入蛤蜊爆炒,之後加花雕酒,加老抽提色均勻翻炒,炒至蛤蜊全部開口即可關火,出鍋裝盤撒少許蔥花完成。其他的做法還有很多,比如蛤蜊蒸蛋,豆醬蛤蜊湯,蔥香蛤蜊肉,醬香蛤蜊等等吧。

  • 2 # 青島領世

    十斤井水三兩鹽,倒入蛤蜊,記住必須用井水。什麼自來水,純淨水都不行。蛤蜊吐沙分季節性而定,夏季蛤蜊喜歡涼水,這樣蛤蜊既不容易壞,也不會熱的開口,夏季吐好沙子的蛤蜊一定要裝入紗網使勁的擰緊放陰涼處,這樣存放的時間更長一些冬天蛤蜊喜歡黑暗地方,可以用黑色塑膠袋蓋住,加適量溫水,這樣蛤蜊吐沙更快一些,冬季不管什麼需要吐沙的海鮮都可以按這個比例來對水。方法同樣也這樣。希望對您有所幫助!

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