川味只是特色，並不一定符合當地的口味，然而當地開的火鍋店肯定是根據當地的習慣和口味來調整菜的味道！所以說強龍不壓地頭蛇！

飄香劑，瞭解一下？

只需兩滴，滿街飄香！

四川也不是都加飄香劑的。

辨別方法：吃完後聞聞衣服上有火鍋味嗎？沒有就說明沒加

所謂一方水土養一方人，菜系也是一樣。每個地方的菜系各有特色，這是由於各地的食材，天氣，水質等情況決定的。

為什麼外地川味火鍋沒有本地店飄香

你這個本地是指四川和重慶吧

1.重慶和四川的火鍋重油重辣，比如1個火鍋放5斤甚至更多火鍋油。

2.外地（四川重慶以外）特別是北方，根本吃不了和本地一樣多的油，也吃不了這麼辣。比如在北方很多地方一個火鍋才500克甚至不到的油。這樣的比例味道能一樣嗎？ 這樣的比例飄香自然而然會很少。

3.在外地（四川重慶以外）的地方，即便是把火鍋油和底料的比例調到和本地一樣，也不一定能出一樣的味。首先本地有些店重複使用火鍋油，當然這是食品安全所不允許的，為什麼還有人使用呢？迴圈使用的油有各種各樣肉類菜品的複合型香味，所以有一部分店挺而走險使用迴圈回收的火鍋油，但是不符合食品安全的一切都將被淘汰。一次性火鍋底料和一次性火鍋油才是最健康最安全的火鍋。

認真看了以下的回答，說的其實都很對。但是可能不是主要原因。

我來補充一點，也可能是最重要的一點。本地的火鍋店淡旺季區別不大，你去的時候基本都人滿為患，而外地火鍋是分淡旺季的，淡季來臨的時候，外地火鍋食客會大大減少，很多火鍋店會有部分的桌變成了乾鍋桌，冒菜桌，小龍蝦桌。甚至旺季的時候外地火鍋店也是鴛鴦鍋居多。 就算是外地和本地用的同樣的底料，同樣的油，因為你店裡只有4桌在吃純牛油火鍋，本地卻有8桌在吃牛油火鍋。飄香就會差距很大。何況本地火鍋一鍋的油是遠超外地火鍋的。