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1 # 燕子的美好時光
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2 # 主廚jimmy
因為魚是冷凍的、前提沒有對魚進行任何處理、透過油來煎、首先他是解凍、（解凍的話就會出水）其次是煎。
如果您家裡有冷凍的魚、建議大家按以下幾種方法制作：
1/深海魚類、如藍鰭，大竹峽等這種魚類打撈後直接處理馬上放到零下60度冷凍、自然解凍後可以與新鮮的相媲美。清理乾淨後，切0.5釐米的片，粘生魚醬油，芥末生吃就可以。
2/帶刺的淡水魚如鱸魚、草魚等也是自然解凍，可以做成紅燒、垮燉等。不建議清蒸、酸菜魚的做法。
3/不帶刺的淡水魚如龍利魚，小鯛魚等也是自然解凍 可過三關炸也可以粘麵粉煎。能保持它最大的水份。
溫馨提示
1/冷凍魚最好不要直接下鍋，影響魚的口感發材。
2/解凍魚的時候如果時間允許：首先選擇自然解凍，其次是放到水裡解凍最後是放微波爐解凍
如果長時間儲存則需把炸魚在冰箱中儲存，可用塑膠袋裝起來，將袋口紮緊，這樣可以防止冰箱內水分進入袋內而引起食物變質。
炸魚炸好後，先放在室內晾乾變涼，然後放入塑膠帶中密封，再放入冰箱冷存，這樣炸魚能儲存更長時間。從冰箱取出後，如果嫌炸魚不夠乾脆，可以放入油鍋再過一遍，即可恢復。
溫馨提示
冷藏的溫度很低,一般放上半個月一個月都不成問題的,但是你畢竟是加工過的魚建議還是在一週之內吃掉,要不然時間久了就會破壞食物的營養。再聞一下變味了沒有，變味了肯定不能吃了，你若想在冰箱裡放一個星期且還想吃的話，應該放在冷凍室裡。
油炸過的食物，如炸魚、油條、糕點等，由於經高溫消毒且水分較少，不易變質，短期內不需在冰箱存放。
用油煎過的魚（炸魚）可以儲存3-5天。炸魚在常溫下儲存一般可以儲存4-7天，在夏季高溫下如果沒有放入冰箱，可以儲存2-3天。